স্বাস্থ্যের ক্ষতি ছাড়া চিনি কীভাবে প্রতিস্থাপন করবেন

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

মধু, ম্যাপেল সিরাপ, গুড় এবং অন্যান্য খাবার যা আপনাকে চিনি দূর করতে সাহায্য করতে পারে।

মধু

মধু, শৈশব থেকেই আমাদের কাছে পরিচিত, কেবল সর্দি-কাশির জন্য একটি মিষ্টি সহায়ক নয়, একটি প্রাকৃতিক চিনির বিকল্পও। এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি 5,000 বছরেরও বেশি আগে পরিচিত ছিল।

ব্যবহার কি

মধুতে রয়েছে গ্লুকোজ, ফ্রুক্টোজ, অল্প পরিমাণে সুক্রোজ, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ভিটামিন বি ও সি এবং ডিফেনসিন-১ প্রোটিন। আমস্টারডাম বিশ্ববিদ্যালয়ের একাডেমিক মেডিকেল সেন্টারের ডাক্তারদের মতে এই "ভিটামিন ককটেল", এতে অবদান রাখে:

• প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস;
• পাচনতন্ত্রের স্বাভাবিকীকরণ;
• ঘুমের মান উন্নত করা;
• রক্তচাপ স্বাভাবিককরণ।

কি জন্য পর্যবেক্ষণ

মধু নির্বাচন করার সময়, বিভিন্ন জাতের গ্লাইসেমিক সূচক বিবেচনা করুন। গ্লাইসেমিক ইনডেক্স হল নির্দিষ্ট কিছু খাবার খাওয়ার পর রক্তে শর্করার বৃদ্ধির হার। এর সর্বোচ্চ মান 100 ইউনিট। সংখ্যাটি যত কম হবে, তত ভাল, যেহেতু কম গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত খাবারগুলি দীর্ঘস্থায়ী পূর্ণতার অনুভূতি প্রদান করে এবং রক্তে ইনসুলিনের হঠাৎ স্পাইক সৃষ্টি করে না। এই হরমোন বৃদ্ধির ফলে শরীরে পুষ্টির অতিরিক্ত সঞ্চয় হয় এবং ওজন বৃদ্ধি পায়।

মধুর ক্ষেত্রে, পাইনের কুঁড়ি থেকে প্রাপ্ত মিষ্টির জন্য সর্বনিম্ন গ্লাইসেমিক সূচক মাত্র 25 ইউনিট। এটিকে আরোহী ক্রমে অনুসরণ করা হয় বাবলা মধু - 35, ইউক্যালিপটাস - 50 এবং চুন - 55।

এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে এমনকি এই ধরনের একটি দরকারী পণ্য খরচ, একটি পরিমাপ প্রয়োজন। আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশনের বিজ্ঞানীদের মতে, মহিলাদের জন্য প্রতিদিন মধু খাওয়ার পরিমাণ 2 টেবিল চামচ, পুরুষদের জন্য - 3।

রান্নার খাবারে মধু ব্যবহার না করাই ভাল যেখানে তাপ চিকিত্সার প্রয়োজন হয়, যেহেতু উত্তপ্ত হলে এটি তার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারায়।

স্টেভিয়া

প্রাকৃতিক মিষ্টি একটি দক্ষিণ আমেরিকান উদ্ভিদ থেকে উদ্ভূত হয়. এর রস নিয়মিত চিনির চেয়ে 250-300 গুণ বেশি মিষ্টি। এটি ডেজার্ট তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয়, কফি, চা এবং অন্যান্য পানীয়তে যোগ করা হয়। স্টেভিয়া গুঁড়া এবং ড্রপ বিক্রি হয়। যেহেতু এটি চিনির চেয়ে অনেক বেশি মিষ্টি তাই এটি পানীয় এবং খাবারে কম পরিমাণে যোগ করা উচিত। উদাহরণস্বরূপ, 1 চা চামচ চিনির পরিবর্তে, আপনার শুধুমাত্র 2-6 ফোঁটা তরল স্টেভিয়া বা ¼ চা চামচ পাউডার প্রয়োজন।

ব্যবহার কি

ইউএস ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন (এফডিএ) এর বিশেষজ্ঞদের দ্বারা পরিচালিত গবেষণার ফলাফল অনুসারে, এটি নির্ধারণ করা হয়েছিল যে স্টেভিয়া সম্পূর্ণ নিরাপদ পণ্য, যা:

• একটি কার্সিনোজেনিক প্রভাব নেই;
• একটি শূন্য গ্লাইসেমিক সূচক আছে;
• কোন ক্যালোরি রয়েছে;
• মধুর বিপরীতে গরম করার সময় এর বৈশিষ্ট্যগুলি হারায় না।

কি জন্য পর্যবেক্ষণ

স্টেভিয়ার একটি নির্দিষ্ট গন্ধ আছে যা সবাই পছন্দ করে না। উপরন্তু, দৈনিক ভাতা মেনে চলা গুরুত্বপূর্ণ - এটি শরীরের ওজন প্রতি কিলোগ্রাম 2 মিলিগ্রাম। প্রস্তাবিত মান অতিক্রম করা আসক্তি এবং নিম্ন রক্তচাপের কারণ হতে পারে।

ম্যাপেল সিরাপ

ম্যাপেল সিরাপ হল চিনির ম্যাপেলের রস যা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং কানাডায় জন্মে। উত্তপ্ত হলে পণ্যটি তার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারাবে না, তাই এটি রান্নায় ব্যবহৃত হয়। এগুলি বিভিন্ন ধরণের ডেজার্টের উপরেও ঢেলে দেওয়া হয় - প্যানকেকস, প্যানকেকস, ওয়াফেলস।

ব্যবহার কি

সুইটনারে ক্যালসিয়াম, আয়রন, জিঙ্ক, ম্যাঙ্গানিজ সহ 54টি উপকারী উপাদান রয়েছে, যা বিকাশের সম্ভাবনা হ্রাস করে:

• টাইপ 2 ডায়াবেটিস;
• অনকোলজিকাল রোগ;
• হৃদরোগ.

কি জন্য পর্যবেক্ষণ

কেনার আগে, পণ্যটি প্রাকৃতিক কিনা তা নিশ্চিত করতে লেবেলটি পরীক্ষা করতে ভুলবেন না। কারণ সস্তার কিছু অংশে চিনি এবং রাসায়নিক মিষ্টি থাকতে পারে।

সিরাপ

গুড় হল বেতের চিনি উৎপাদন প্রক্রিয়া থেকে অবশিষ্ট একটি সিরাপ। এটি বড় শপিং সেন্টার এবং ডায়েট ফুড স্টোরগুলিতে বিক্রি হয়।

ব্যবহার কি

সুইটনার খনিজ, বি ভিটামিন এবং ট্রেস উপাদান সমৃদ্ধ: আয়রন, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম। এর জন্য ধন্যবাদ, গুড়:

• রক্তচাপ স্বাভাবিক করে;
• স্ট্রোকের জন্য একটি প্রফিল্যাকটিক এজেন্ট;
• রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল করে;
• আমাদের শরীরের শক্তি রিজার্ভ replenishes;
• পাচনতন্ত্রের উপর একটি উপকারী প্রভাব আছে;
• এলার্জি থাকলে মধুর বিকল্প হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

কি জন্য পর্যবেক্ষণ

Treacle খাওয়া হয় এবং ডেজার্ট এবং বেকড পণ্য ব্যবহার করা হয়. একটি পণ্য নির্বাচন করার সময়, রঙের দিকে মনোযোগ দিন - গাঢ় গুড় কম মিষ্টি।

দুধ

দুধ হল চিনির অস্পষ্ট বিকল্পগুলির মধ্যে একটি, এতে থাকা ল্যাকটোজকে ধন্যবাদ। দুধের চিনি নিয়মিত চিনির চেয়ে পাঁচ গুণ কম মিষ্টি। তবুও, দুধ পান করা অস্বাস্থ্যকর ডেজার্টের জন্য শরীরের লোভ কমাতে পারে, যেহেতু পণ্যটির একটি মনোরম, সামান্য মিষ্টি স্বাদ রয়েছে।

ব্যবহার কি

দুধের উপকারিতা সম্পর্কে অনেক কিছু বলা হয়েছে। এটি এর উৎস:

• ক্যালসিয়াম, যা দাঁত এবং হাড়ের জন্য প্রয়োজনীয়;
• ইমিউন সিস্টেম শক্তিশালী করার জন্য জড়িত প্রোটিন;
• অ্যামিনো অ্যাসিড যা একটি শান্ত প্রভাব আছে।

দুধ সক্রিয় খেলার সময় পেশী ভর তৈরি করতে সাহায্য করে।

কি জন্য পর্যবেক্ষণ

দুধ নির্বাচন করার সময়, ফ্যাটের শতাংশ বিবেচনা করুন - এটি যত বেশি, তত বেশি ক্যালোরি। আপনি যদি ডায়েট বা ফিটনেস রুটিনে থাকেন, তাহলে কম বা শূন্য-চর্বিযুক্ত পণ্য বেছে নেওয়া ভাল।

এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতার জন্য দুধ প্রাকৃতিক চিনির একটি ভাল উৎস নয়। যাইহোক, সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে যে ইউরোপে, মাত্র 5% প্রাপ্তবয়স্কদের দুধের চিনিতে অ্যালার্জি রয়েছে।