2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48
আপনি "জাপানি রন্ধনপ্রণালী" শুনলে কি মনে আসে? সুশি, রামেন, সেক… কননোইজাররা নাটো, নাবেমোনো এবং "জাপানি বারবিকিউ" টেপানিয়াকির কথাও মনে রাখবে। একটি স্টেরিওটাইপ আছে যে জাপানিরা শুধুমাত্র সামুদ্রিক খাবার, সয়া এবং অদ্ভুত সবজি খায় যা আমাদের দোকানে নেই। তবে জাপানি খাবার অনেক বেশি বৈচিত্র্যময়। আমরা আপনাকে উদীয়মান সূর্যের দেশ থেকে বেশ কয়েকটি মাংসের খাবার সম্পর্কে বলব, যার প্রস্তুতির জন্য বিদেশী উপাদানগুলির প্রয়োজন নেই।
নেগিমাকি
জাপানি থেকে অনুবাদে মাকি শব্দের অর্থ রোল, রোল। নেগিমাকি সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে পাতলা করে কাটা গরুর মাংসের রোলগুলি গ্রিল করা হয়।
একটি সঠিকভাবে রান্না করা নেগিমাকিতে, পেঁয়াজের স্বাদ তিক্ত হয় না। এটি শুধুমাত্র মাংসকে রসালো এবং সুগন্ধযুক্ত করে তোলে। গরুর মাংস, পরিবর্তে, থালাটিকে একটি বিশেষ "মাংসযুক্ত স্বাদ" দেয়। যাকে জাপানে উমামি বলা হয়। এছাড়াও, রোলগুলি, সুন্দরভাবে কাটা এবং সস দিয়ে ছিটিয়ে, পরিবেশন করার সময় দর্শনীয় দেখায়।
তেরিয়াকি
ইউরোপীয়রা তেরিয়াকি চিকেন শব্দের সাথে পরিচিত। অনেক রেস্তোরাঁয় মুরগির স্তন, ডানা বা এমনকি উরুতে এই সস ছিটিয়ে এবং তিলের বীজ ছিটিয়ে পরিবেশন করা হয়। একই সময়ে, রসুন এবং মশলা সস যোগ করা হয়। খাঁটি তেরিয়াকি শুধুমাত্র সয়া সস, চিনি, সেক এবং মিষ্টি চালের ওয়াইন - মিরিন দিয়ে তৈরি করা হয়। এই সস প্রস্তুত করা কঠিন নয়। প্রধান জিনিস অনুপাত রাখা হয়।
কুশিয়াকি/ইয়াকিতোরি
আক্ষরিক অর্থে জাপানি থেকে অনুবাদ করা হয়েছে, কুশিয়াকি মানে থুতুতে গ্রিল করা। আসলে, এগুলি বাঁশের স্ক্যুয়ারে ছোট মাংস এবং মাছের কাবাব, কাঠকয়লার উপর ভাজা।
কুশিয়াকিকে প্রায়ই ইয়াকিটোরি দিয়ে চিহ্নিত করা হয়। পরেরটিও একটি কাবাব, শুধুমাত্র মুরগি থেকে এবং সর্বদা একটি বিশেষ সস সহ, যা রান্না এবং পরিবেশন করার সময় মুরগির উপরে ঢেলে দেওয়া হয়। ইয়াকিটোরির অনেক বৈচিত্র রয়েছে: শো নিকু (চামড়া সহ মুরগির পা), হাটসু (মুরগির হৃদয়), নিনিকুমা (রসুন সহ মুরগির পা), এবং আরও অনেক কিছু।
ইয়াকিটোরি হল জাপানের একটি জনপ্রিয় রাস্তার খাবার, অনেকটা ত্রিভুজাকার চাল ওনিগিরি এবং ভাজা অক্টোপাস বল তাকোয়াকির মতো। ইয়াকিটোরি বিয়ারের সাথে ভালভাবে জুড়ুন এবং প্রায়শই ইজাকায়া জাপানি বারগুলিতে একটি ফেনাযুক্ত পানীয়ের সাথে পরিবেশন করা হয়।
সুকুনে
Tsukune হল গোলাকার বা ডিম্বাকৃতির মাংসবল। জাপানে, এগুলি প্রায়শই মুরগি থেকে প্রস্তুত করা হয়; শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংসের সাথে রেসিপিও রয়েছে।
সাধারণত সুকুনেকে ইয়াকিটোরি সস দিয়ে গ্রিল করা হয়, তবে কখনও কখনও মিটবলগুলি সিদ্ধ করা হয়, চুলায় বেক করা হয় বা প্যানে ভাজা হয়।
কারাগে
Karage একটি থালা নয়, কিন্তু একটি রন্ধনসম্পর্কীয় কৌশল। এটি গভীর ভাজা খাবার। প্রায়শই, মুরগি এইভাবে রান্না করা হয়, তবে মাছ এবং শাকসবজি হতে পারে।
কারাগে মুরগিকে প্রথমে সয়া সস, রসুন এবং/অথবা আদা দিয়ে ম্যারিনেট করা হয়। তারপর আলুর মাড় দিয়ে রুটি করে ভাজা। ফলস্বরূপ, মুরগি খাস্তা এবং খুব রসালো হয়।
কাটসু
কাতসু শব্দটিকে "কাটলেট" হিসাবে অনুবাদ করা যেতে পারে। কিন্তু জাপানে, কাটলেট কিমা করা কেক নয়। জাপানিরা ফরাসি থেকে শব্দটি ধার করেছে, যেখানে কোটেলেট বলতে বোঝানো হয়েছে মাংসের পাতলা টুকরো।
অতএব, কাতসু হল শুয়োরের মাংসের চপ যা ব্রেড ক্রাম্বস দিয়ে তৈরি। আরও সুনির্দিষ্টভাবে বলতে গেলে, জাপানি কাটসু হল একটি জটিল খাবার, যখন শুয়োরের মাংসের কাটলেট (কখনও কখনও মুরগির মাংস), বাঁধাকপির সালাদ, সেদ্ধ চাল এবং এক বাটি মিসো স্যুপ টেবিলে পরিবেশন করা হয়।
ইয়াকিনিকু
আক্ষরিকভাবে অনুবাদ করা হয়েছে, ইয়াকিনিকু হল ভাজা মাংস। এই শব্দটি মাংস রান্নার পদ্ধতি এবং থালাটির নাম - গ্রিলড গরুর মাংস বোঝাতে ব্যবহৃত হয়।
ইয়াকিনিক রেস্তোরাঁগুলির কেন্দ্রে গ্যাস বা কয়লা বার্নার সহ বিশেষ টেবিল রয়েছে। দর্শনার্থীদের কাঁচা গরুর মাংস, সবজি এবং বিভিন্ন সসের সেরা টুকরো পরিবেশন করা হয়। ঐতিহ্যবাহী ইয়াকিনিকু সস হল পঞ্জু, যা লেবুর রস, সয়া সস, মিরিন রাইস ওয়াইন, কম্বু সিউইড এবং কাতসুওবুশি শুকনো স্মোকড টুনা দিয়ে তৈরি করা হয়।
অতিথিরা নিজেরাই মাংসকে পছন্দসই মাত্রায় প্রস্তুত করেন। প্রক্রিয়াটি খুব ক্ষুধার্ত এবং ফলাফলটি সুস্বাদু।
কাকুনি
এগুলি হল শুয়োরের মাংসের কিউব যা মাছের (!) দাশির ঝোল এবং মিরিন রাইস ওয়াইনে খুব কম তাপে স্টিউ করা হয়। কখনও কখনও সামান্য চিনিও যোগ করা হয়। তাজা আদা এবং লিক দিয়ে পরিবেশন করা হয়। ঐতিহ্যবাহী কাকুনি প্রস্তুত করতে শুয়োরের মাংসের ব্রিসকেট ব্যবহার করা হয়।
এই খাবারটি নাগাসাকিতে বিশেষভাবে জনপ্রিয়। এটা বিশ্বাস করা হয় যে কাকুনি রেসিপি চীন থেকে উদীয়মান সূর্যের দেশে এসেছে।
আপনি ওয়েবে রাশিয়ান ভাষায় উপস্থাপিত খাবারের বিস্তারিত রেসিপি সহজেই খুঁজে পেতে পারেন। তাছাড়া, একটি নিয়ম হিসাবে, তারা অভিযোজিত হয় না, কিন্তু মূল কাছাকাছি। জাপানি রন্ধনশৈলীতে অনেক খাবার রয়েছে, যার উপাদানগুলি আপনার স্থানীয় সুপারমার্কেটে কেনা যেতে পারে।
আপনি এই নিবন্ধের কোনো চেষ্টা করেছেন? মন্তব্যে আপনার গ্যাস্ট্রোনমিক অভিজ্ঞতা শেয়ার করুন।
প্রস্তাবিত:
কিভাবে একটি মৌলিক পোশাক একসাথে রাখা: মহিলা এবং পুরুষদের জন্য একটি বিস্তারিত চেকলিস্ট
একটি মৌলিক পোশাক এমন কিছু যা আপনাকে অন্তত কয়েক ঋতু স্থায়ী করবে। প্রকৃতপক্ষে, এটি ক্লাসিক (এবং, একটি নিয়ম হিসাবে, ব্যয়বহুল নয়) জিনিসগুলির একটি সেট যা একে অপরের সাথে এবং যেকোনো পোশাকের সাথে যায়।
10টি সুস্বাদু শুয়োরের মাংসের খাবার
বেকন এবং আপেল দিয়ে শুয়োরের মাংস, ওভেনে বেক করুন, শাকসবজি দিয়ে ভাজুন বা মিষ্টি এবং টক সসে ভাজুন। এই শুয়োরের মাংসের খাবারগুলি অবশ্যই আপনার কাছে আবেদন করবে
জিম জারমুশের গাইড: সমস্ত চলচ্চিত্র এবং মৌলিক পরিচালনার কৌশল
জিম জারমুশ সবসময় তার নিজের স্ক্রিপ্ট অনুযায়ী এবং তার নিজের শর্তে চলচ্চিত্র তৈরি করেন। তার পেইন্টিংগুলি সনাক্ত করা সহজ, কারণ পরিচালক একটি বিশেষ শৈলীতে শুটিং করেন, প্লট এবং উজ্জ্বল রঙের গতিশীলতা প্রত্যাখ্যান করেন। তাই তিনি দর্শককে ছোট ছোট জিনিসগুলিতে মনোযোগ দিতে বাধ্য করেন: সাধারণ জীবন পরিস্থিতি, সঙ্গীত, ল্যান্ডস্কেপ এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, কথোপকথন।
10টি সুস্বাদু কিমা মাংসের খাবার যে কেউ পরিচালনা করতে পারে
যারা চুলায় দাঁড়াতে পছন্দ করেন না এবং নেভি-স্টাইলের কাটলেট এবং পাস্তা খেয়ে ক্লান্ত তাদের জন্য সহজ কিমা মাংসের খাবার। আপনার কাছে নিজেকে এবং প্রিয়জনকে অবাক করার প্রতিটি সুযোগ রয়েছে
কীভাবে জাপানি খাবার খেতে হয় তার 7টি গোপনীয়তা
জাপানি খাবার যেমন সুশি আমাদের জন্য মেনুতে একটি পরিচিত আইটেম হয়ে উঠেছে। যাইহোক, তাদের কাছ থেকে আরও বেশি আনন্দ পাওয়ার বিষয়ে বেশ কয়েকটি গোপনীয়তা রয়েছে।