কিভাবে পারফেক্ট চিকেন পটল তৈরি করবেন

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-01-13 00:49

চিকেন লিভার প্যাট একটি বুফে টেবিলে পরিবেশন করা সহজ, ক্র্যাকার বা ব্যাগুয়েটের টুকরোগুলিতে ছড়িয়ে দেওয়া বা কার্যকরভাবে মাখন বা ক্র্যানবেরি জেলি দিয়ে ঢেকে একটি ভোজসভায় পরিবেশন করা সহজ। নিখুঁত ক্লাসিক প্যাটে দ্রুত এবং সহজে প্রস্তুত করা যায়, এবং প্রাথমিক নিয়মগুলি অনুসরণ করে পছন্দসই টেক্সচার এবং স্বাদ অর্জন করা সহজ।

উপকরণ

• 500 গ্রাম মুরগির লিভার;
• 200 গ্রাম মাখন;
• 1 ছোট পেঁয়াজ;
• 1 চা চামচ শুকনো থাইম
• মিষ্টি সাদা ওয়াইন 100 মিলি;
• 100 মিলি ভারী ক্রিম;
• ⅔ চা চামচ লবণ;
• এক চিমটি জায়ফল।

প্রস্তুতি

একটি প্রিহিটেড স্কিললেটে, মাখনে সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ এবং থাইম (তাজা বা শুকনো) ভাজুন। সমাপ্ত পেঁয়াজ একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন।

অবশ্যই, লিভার পেস্টের প্রধান জিনিসটি লিভার নিজেই। মুরগির লিভারের পৃষ্ঠে ঘন ছায়াছবি নেই। এটি একটি sinewy পার্টিশন কেটে ভাগ করে ভাগ করা যথেষ্ট সহজ, এবং আপনি ভাজা শুরু করতে পারেন।

ভাজার আগে মুরগির লিভারকে দুধে বা মেরিনেডে ভিজিয়ে রাখা সম্ভব, তবে এটি প্রয়োজনীয় নয়, যেহেতু মুরগির লিভারের সামান্য তিক্ততার সাথে অনেক নরম স্বাদ রয়েছে।

সমাপ্ত ডিশে প্রাকৃতিক তিক্ততা তীব্র হওয়া রোধ করতে, টুকরাগুলি সঠিকভাবে ভাজা উচিত। আপনি যদি ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে অফালের গোলাপী আভাকে ভিতরে রেখে যেতে ভয় পান তবে লিভারটি আরও কিছুটা ভাজুন। তারপর তাপ থেকে প্যানটি সরিয়ে ঢেকে দিন। অবশিষ্ট তাপের প্রভাবে টুকরোগুলি সম্পূর্ণরূপে রান্না করা উচিত।

লিভার রোস্ট করতে 7-8 মিনিট সময় লাগে। রান্নার চতুর্থ মিনিটে, স্লাইসগুলিতে লবণ দিন এবং জায়ফল দিয়ে সিজন করুন।

একটি পৃথক প্লেটে সবকিছু স্থানান্তর করুন। কলিজা, পেঁয়াজ, থাইমের সাথে সুগন্ধযুক্ত মাখনের স্টিকি টুকরা প্যানে থাকবে। কোনও ক্ষেত্রেই সুগন্ধের এই জাতীয় ভাণ্ডারটি হারিয়ে যাওয়া উচিত নয়, তাই প্যানটি তরল (সবচেয়ে ভাল, মিষ্টি সাদা ওয়াইন) দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং মাঝারি আঁচে বাষ্পীভূত হওয়ার জন্য মূল আয়তনের প্রায় এক চতুর্থাংশ পর্যন্ত ছেড়ে দেওয়া হয়।

লিভারে বাষ্পযুক্ত ওয়াইন ঢালা, ক্রিম যোগ করুন, থাইমের সাথে পেঁয়াজ, 75 গ্রাম মাখন এবং মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ডার দিয়ে সবকিছু ফেটান বা একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যান।

পরের ধাপটি ঐচ্ছিক যদি আপনি আগে থেকেই রুটির উপর ছড়িয়ে থাকা প্যাট পরিবেশন করতে চান। অবশিষ্ট মাখন গলিয়ে নিন, সাবধানে পৃষ্ঠ থেকে সাদা ফিল্মটি খোসা ছাড়ুন এবং প্যাটের উপরে ঢেলে দিন। কেন্দ্রে, আপনি পার্সলে পাতা, থাইম, ট্যারাগন, রোজমেরি রাখতে পারেন।

মাখন পৃষ্ঠের উপর পুরোপুরি শক্ত না হওয়া পর্যন্ত প্যাটটি ফ্রিজে রেখে দিন, তারপর পরিবেশন করুন।

আপনি ছোট বাটিতে প্যাট বিছিয়ে দিতে পারেন এবং অতিথিদের প্রত্যেককে অংশে ক্ষুধার্ত পরিবেশন করতে পারেন।