14টি সুস্বাদু জুচিনি খাবার

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

বেকড এবং ভাজা, কিমা করা মাংস এবং কুটির পনির সহ, খাস্তা এবং আচার - কীভাবে আপনার ঘরে তৈরি সাধারণ জুচিনিকে অবাক করবেন তা চয়ন করুন।

জুচিনি টমেটো এবং মরিচ দিয়ে স্টিউ করা

এটি একই সময়ে একটি স্বাধীন থালা এবং একটি সাইড ডিশ। একই সময়ে, স্টিউড জুচিনি গরম এবং ঠান্ডা উভয়ই সমান সুস্বাদু।

উপকরণ

• 2 মাঝারি কুচি;
• 1 গাজর;
• 2 টমেটো;
• 1 গোলমরিচ;
• 1 পেঁয়াজ;
• রসুনের 2 কোয়া;
• সূর্যমুখী তেল 2 টেবিল চামচ;
• 2 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট
• লবণ এবং কালো মরিচ স্বাদ;
• 1 গুচ্ছ ডিল এবং পার্সলে

প্রস্তুতি

সব সবজি ধুয়ে ফেলুন। পেঁয়াজ, রসুন এবং গাজর খোসা ছাড়ুন, প্রয়োজনে জুচিনি খোসা ছাড়ুন। মরিচ থেকে বীজ সরান।

সূর্যমুখী তেল দিয়ে একটি কড়াই ব্রাশ করুন। এটি গরম হয়ে গেলে, কাটা পেঁয়াজ এবং রসুন একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে ভাজতে পাঠান। মিনিট দুয়েক পর তাতে টুকরো করা টমেটো ও টমেটোর পেস্ট দিন। আরো কয়েক মিনিট পরে - মরিচ এবং গাজর এর রেখাচিত্রমালা, এবং তারপর zucchini কিউব বা স্ট্রিপ মধ্যে কাটা।

সবজি ক্রমাগত নাড়ুন। যদি তারা পর্যাপ্ত তরল ছেড়ে না দেয় এবং জ্বলতে শুরু করে তবে একটু জল যোগ করুন। জুচিনি সেট করার পরে, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন।

কম আঁচে 5-7 মিনিট সিদ্ধ করুন। রান্না করার কয়েক মিনিট আগে কাটা সবুজ শাক যোগ করুন।

কিমা মাংস সঙ্গে জুচিনি "kegs"

একটি হৃদয়গ্রাহী এবং সাধারণ থালা যা টেবিলে চিত্তাকর্ষক দেখায়।

উপকরণ

• 3 ছোট জুচিনি;
• ভাজার জন্য সূর্যমুখী তেল;
• 1 পেঁয়াজ;
• 1 গাজর;
• 500 গ্রাম কিমা করা মাংস;
• পার্সলে 1 গুচ্ছ;
• ডিল 1 গুচ্ছ;
• লবণ এবং কালো মরিচ স্বাদ;
• হার্ড পনির 50 গ্রাম।

প্রস্তুতি

জুচিনি ধুয়ে নিন এবং 3-4 সেন্টিমিটার উঁচু টুকরো টুকরো করুন। সবজির ব্যাস যত বড় হবে, "ব্যারেল" তত কম হওয়া উচিত। একটি চামচ বা ছুরি ব্যবহার করে সজ্জা অপসারণ করুন, নীচে রেখে। পাল্প ফেলে দেবেন না।

সূর্যমুখী তেলে পেঁয়াজ এবং গাজর ভাজুন। অবশেষে, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং কুর্জেট পাল্প এবং কিমাযুক্ত মাংস যোগ করুন। ভাল - গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংস এবং মুরগির বা গরুর মাংসের মিশ্রণ। শুয়োরের মাংসের সাথে খাঁটি খুব চর্বিযুক্ত হবে। মাংসের কিমা বাদামি হয়ে গেলে কাটা শাক যোগ করুন।

কিমা করা মাংস দিয়ে জুচিনি পূরণ করুন। পার্চমেন্ট দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে রাখুন। প্রতিটি ব্যারেল গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা ওভেনে 25-30 মিনিট বেক করুন।

কুটির পনির দিয়ে ঠাসা জুচিনি

স্বাদ একই সময়ে মশলাদার এবং সূক্ষ্ম, এবং জুচিনির টেক্সচার খুব সরস।

উপকরণ

• 2 ছোট জুচিনি;
• কুটির পনির 200 গ্রাম;
• ডিল এবং পার্সলে 1 গুচ্ছ;
• রসুনের 2 কোয়া;
• 1 ডিম;
• লবণ এবং কালো মরিচ স্বাদ;
• 100 গ্রাম হার্ড পনির।

প্রস্তুতি

জুচিনি খোসা ছাড়িয়ে লম্বা করে কেটে নিন। "নৌকা" গঠনের জন্য সজ্জা অপসারণ করতে একটি চামচ বা ছুরি ব্যবহার করুন।

একটি পৃথক বাটিতে, কুটির পনির, কাটা ভেষজ, রসুন, ডিম, লবণ এবং মরিচ একটি প্রেসের মাধ্যমে একত্রিত করুন। জুচিনি মিশ্রণ দিয়ে শুরু করুন।

একটি পার্চমেন্ট-রেখাযুক্ত বেকিং শীটে স্টাফ করা জুচিনি রাখুন। গ্রেটেড পনির দিয়ে প্রতিটি ছিটিয়ে দিন।

একটি ওভেনে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 40 মিনিটের জন্য বেক করুন।

জুচিনি টক ক্রিম এবং আজ সঙ্গে বেকড

টক ক্রিম কারণে উপাদেয় এবং সবুজ থালা কারণে সুগন্ধি. উভয় দৈনন্দিন এবং উত্সব টেবিলের জন্য উপযুক্ত।

উপকরণ

• 5 ছোট জুচিনি;
• 1 চা চামচ লবণ
• আধা চা চামচ কালো মরিচ;
• পার্সলে 2 গুচ্ছ;
• তুলসীর 2 গুচ্ছ;
• রসুনের 2 কোয়া;
• 500 গ্রাম টক ক্রিম 20% চর্বি;
• 3 টি ডিম;
• ভাজার জন্য সূর্যমুখী তেল;
• 50 গ্রাম মাখন।

প্রস্তুতি

জুচিনি ধুয়ে প্রায় এক সেন্টিমিটার পুরু বৃত্তে কেটে নিন। সবজি তরুণ হলে আদর্শ। যদি না হয়, ছালটি কেটে ফেলুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে জুচিনি ছিটিয়ে 10-15 মিনিটের জন্য বসতে দিন।

এই সময়ে, সবুজ শাকগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং কাটা। একটি প্রেস মাধ্যমে রসুন পাস. এই সব টক ক্রিম এবং ডিম দিয়ে মিশ্রিত করুন। আপনি একটি সমজাতীয় ক্রিমি ডিম ভর পেতে হবে।

সূর্যমুখী তেলে জুচিনিকে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত প্রতিটি পাশে 1-2 মিনিটের জন্য ভাজুন। তারপরে অতিরিক্ত চর্বি অপসারণের জন্য প্রথমে জুচিনিটিকে কাগজের তোয়ালে রাখুন এবং তারপরে একটি গ্রীসযুক্ত বেকিং ডিশে রাখুন।

গুল্ম দিয়ে টক ক্রিম দিয়ে জুচিনি ঢালা এবং 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিটেড ওভেনে 20-30 মিনিটের জন্য পাঠান।

ফেটা পনির এবং ভেষজ সহ জুচিনি ক্যাসেরোল

এমনকি যারা সবজির প্রতি উদাসীন তাদেরও ভালো লাগবে। জুচিনি একটি ক্রিমি সসে ভিজিয়ে রাখা হয় এবং আক্ষরিক অর্থে আপনার মুখে গলে যায়।

উপকরণ

• 3 ছোট জুচিনি;
• 50 গ্রাম মাখন;
• 2 টেবিল চামচ ময়দা;
• 1 গ্লাস দুধ;
• ২ টি ডিম;
• লবণ এবং কালো মরিচ স্বাদ;
• পার্সলে 1 গুচ্ছ;
• তুলসী 1 গুচ্ছ
• 200 গ্রাম ফেটা পনির;
• হার্ড পনির 100 গ্রাম;
• তৈলাক্তকরণের জন্য সূর্যমুখী তেল।

প্রস্তুতি

কুচি ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। পাতলা স্লাইস মধ্যে কাটা এবং অর্ধেক রান্না (3-5 মিনিট) পর্যন্ত ফুটান.

জুচিনি ঠান্ডা হওয়ার সময়, সস প্রস্তুত করুন। মাখনে ময়দা ভাজুন। দুধ এবং ডিম যোগ করুন, আগে চাবুক. পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন যাতে ময়দা সম্পূর্ণভাবে ছড়িয়ে পড়ে এবং কোনও গলদ না থাকে। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং তাপ থেকে সরান।

সূর্যমুখী তেল দিয়ে একটি বেকিং ডিশ লুব্রিকেট করুন এবং এতে জুচিনি রাখুন, বিশেষত একটি ওভারল্যাপ দিয়ে।

সবুজ শাকগুলি কেটে ফেলুন এবং ফেটা পনির দিয়ে পিষে নিন। চামচ এই মিশ্রণ courgettes উপর. সবকিছুর উপরে সস ঢেলে দিন এবং গ্রেট করা পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 20-25 মিনিট বেক করুন।

স্কোয়াশ পিজা

একটি থালা যা আপনি চমকে দিতে পারেন এবং আপনার অতিথিদের তাদের ভরাট করে খাওয়াতে পারেন। একই সময়ে, ময়দা নিয়ে কোনও ঝামেলা নেই।

উপকরণ

• 2 মাঝারি কুচি;
• 1 ডিম;
• ডিল 1 গুচ্ছ;
• পার্সলে 1 গুচ্ছ;
• সবুজ পেঁয়াজের 1 গুচ্ছ;
• ময়দা 5 টেবিল চামচ;
• ½ চা চামচ লবণ;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• 50 গ্রাম মাখন;
• 2 টেবিল চামচ ব্রেড ক্রাম্বস;
• 1 মুরগির স্তন;
• 1 টমেটো;
• 100 গ্রাম হার্ড পনির।

প্রস্তুতি

কুচি ধুয়ে মোটা করে কষিয়ে নিন। অতিরিক্ত আর্দ্রতা অপসারণ করতে সজ্জা বের করে নিন। ডিম, সূক্ষ্মভাবে কাটা ভেষজ এবং sifted ময়দা সঙ্গে একত্রিত. লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন।

মাখন দিয়ে একটি বেকিং ডিশ গ্রীস করুন এবং ব্রেডক্রাম্ব দিয়ে ছিটিয়ে দিন। এতে স্কোয়াশের ময়দা রাখুন। বেধ প্রায় 1 সেন্টিমিটার হওয়া উচিত। কাটা সেদ্ধ চিকেন ফিলেট (সসেজ দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে) এবং উপরে টমেটোর টুকরো রাখুন। গ্রেট করা পনির দিয়ে ছিটিয়ে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 25-30 মিনিটের জন্য প্রিহিট করা ওভেনে রাখুন।

ফ্রিটাটা

একটি ইতালীয় অমলেট প্রায় সব থেকে তৈরি করা যেতে পারে। জুচিনি সহ।

উপকরণ

• 1 মাঝারি কুচি;
• 1 গোলমরিচ;
• 1 পেঁয়াজ;
• সবুজ শাক 1 গুচ্ছ;
• 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
• লবণ এবং কালো মরিচ স্বাদ;
• 4 ডিম;
• ½ গ্লাস দুধ।

প্রস্তুতি

চামড়া এবং বীজ থেকে খোসা ছাড়ানো জুচিনিকে পাতলা স্ট্রিপে কেটে নিন। গোলমরিচ দিয়েও একই কাজ করুন। পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কেটে নিন। শাক কেটে নিন।

অলিভ অয়েলে পেঁয়াজ ভাজুন। যখন এটি নরম হয়ে যায়, এতে কোরগেটস, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। একটি ঢাকনা দিয়ে স্কিললেটটি ঢেকে আরও 2-3 মিনিট রান্না করুন।

এ সময় ডিম ও দুধ ফেটিয়ে নিন। তাদের সাথে ভেষজ এবং মরিচ যোগ করুন। ফলে মিশ্রণ সঙ্গে zucchini ঢালা।

আপনি একটি ফ্রাইং প্যানে কম আঁচে অমলেট ভাজতে পারেন, অথবা আপনি এটি 15-20 মিনিটের জন্য চুলায় পাঠাতে পারেন। শুধুমাত্র এই ক্ষেত্রে থালা - বাসন অগ্নিরোধী হওয়া উচিত।

সয়া সসে ভাজা জুচিনি

একটি মশলাদার, তীক্ষ্ণ স্বাদ সহ একটি এশিয়ান স্টাইলের থালা৷ এটা ভাতের সাথে ভালো যায়।

উপকরণ

• স্টার্চ 1 টেবিল চামচ;
• 4 টেবিল চামচ সয়া সস
• 1 পেঁয়াজ;
• ½ চা চামচ লবণ;
• আধা চা চামচ আদা;
• 2 মাঝারি কুচি;
• সূর্যমুখী তেল 2 টেবিল চামচ;
• রসুনের 5 কোয়া।

প্রস্তুতি

অল্প পানিতে স্টার্চ গুলে সয়াসস, সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ, লবণ এবং আদা যোগ করুন।

জুচিনি ধুয়ে নিন, 1 সেন্টিমিটারের বেশি পুরু কিউব করে কেটে নিন। উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রীস করা একটি ভাল উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে ভাজুন। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি গাজর এবং বেল মরিচ যোগ করতে পারেন।

অর্ধ-সমাপ্ত জুচিনিতে সয়া সস ঢেলে দিন। ঢাকনার নিচে 5-7 মিনিট সিদ্ধ করুন।তারপর কাটা রসুন যোগ করুন, নাড়ুন, তাপ থেকে সরান এবং কিছুক্ষণ দাঁড়াতে দিন।

ব্যাটার মধ্যে জুচিনি

পিটাকে ধন্যবাদ, ভাজার সময় জুচিনি তাদের রস হারাবে না। এটি টক ক্রিম এবং বিভিন্ন রসুনের সসের সাথে ভাল যায়।

উপকরণ

• 1 বড় জুচিনি;
• ২ টি ডিম;
• 1 ¹⁄₂ কাপ ময়দা
• টক ক্রিম 6 টেবিল চামচ;
• লবনাক্ত;
• প্রোভেনকাল ভেষজ 1 চা চামচ;
• ভাজার জন্য সূর্যমুখী তেল।

প্রস্তুতি

প্রায় এক সেন্টিমিটার পুরু বৃত্তে জুচিনি ধুয়ে ফেলুন। ব্যাটার তৈরি করুন: ডিম, 1 কাপ চালিত ময়দা, টক ক্রিম, লবণ এবং মশলা একত্রিত করুন।

প্রতিটি টুকরো জুচিনিকে ময়দায় ডুবিয়ে, ব্যাটারে ডুবিয়ে ভালভাবে গরম ও তেলযুক্ত ফ্রাইং প্যানে ভাজুন।

জুচিনি পিউরি স্যুপ

একটি খাদ্যতালিকাগত এবং খুব কোমল স্যুপ যা প্রস্তুত করাও সহজ।

উপকরণ

• 2 মাঝারি কুচি;
• 1 চা চামচ লবণ
• আধা চা চামচ তরকারি;
• ডিল 2 গুচ্ছ;
• ক্রিম 200 মিলি;
• 1 প্যাক ক্রাউটন।

প্রস্তুতি

কচি জুচিনি ধুয়ে নিন, ডালপালা কেটে নিন এবং একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে ঝাঁঝরি করুন। একটি সসপ্যানে সসটি রাখুন এবং জল দিয়ে ঢেকে দিন যাতে এটি কুচিকে সামান্য ঢেকে না দেয়। মাঝারি আঁচে ভাজা পর্যন্ত রান্না করুন।

তাপ থেকে zucchini সরান, লবণ যোগ করুন এবং একটি ব্লেন্ডার সঙ্গে whisk। তরকারি এবং কাটা ডিল যোগ করুন, হালকা গরম করা ক্রিম। আলোড়ন.

ক্রাউটন দিয়ে পরিবেশন করুন।

জুচিনি প্যানকেকস

সুপার বাজেট এবং বেশ সন্তোষজনক. এই ধরনের "কাটলেট" গরম এবং ঠান্ডা উভয়ই খাওয়া যেতে পারে এবং কাজ করার জন্য আপনার সাথে নিয়ে যাওয়া সুবিধাজনক।

উপকরণ

• 2 ছোট জুচিনি;
• ½ চা চামচ লবণ;
• হার্ড পনির 100 গ্রাম;
• রসুনের 2 কোয়া;
• ২ টি ডিম;
• 3 টেবিল চামচ ময়দা;
• ভাজার জন্য সূর্যমুখী তেল।

প্রস্তুতি

ducchini একটি মোটা grater, লবণ এবং 10-15 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো যাক.

এই সময়ে, একটি সূক্ষ্ম grater উপর পনির ঝাঁঝরি এবং একটি প্রেস মাধ্যমে রসুন পাস। courgettes চেপে এবং পনির, রসুন, ডিম এবং ময়দা সঙ্গে মিশ্রিত. ফলের কিমা থেকে প্যানকেক তৈরি করুন এবং সূর্যমুখী তেলে উভয় পাশে ভাজুন।

যদি মিশ্রণটি খুব পাতলা হয় তবে আরও ময়দা যোগ করুন। যদি জুচিনি এত জলযুক্ত হয় যে "কাটলেটগুলি" কোনও ভাবেই ধরতে না পারে তবে একটি চামচ দিয়ে প্যানে মাংসের কিমা রাখুন।

জুচিনি কেক

একটি আসল ক্ষুধার্ত যা উত্সব টেবিল সাজাইয়া দেবে। কিন্তু উপাদানগুলি এত সাশ্রয়ী মূল্যের, এবং রেসিপিটি সহজ যে আপনি অন্তত প্রতিদিন রান্না করতে পারেন।

উপকরণ

• 1 বড় জুচিনি;
• 1 চা চামচ লবণ
• 3 টেবিল চামচ ময়দা;
• সুজি 3 টেবিল চামচ;
• ২ টি ডিম;
• ভাজার জন্য সূর্যমুখী তেল;
• 1 পেঁয়াজ;
• 1 গাজর;
• রসুনের 2 কোয়া;
• সবুজ শাক 1 গুচ্ছ;
• 200 গ্রাম প্রাকৃতিক দই।

প্রস্তুতি

জুচিনি, খোসা এবং বীজ ধুয়ে নিন, একটি মোটা গ্রাটারে ঝাঁঝরি করুন। লবণ দিয়ে সিজন করুন এবং 10-15 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো যাক। তরল নিষ্কাশন করুন, ময়দা, সুজি এবং ডিম যোগ করুন। ফলস্বরূপ ময়দা থেকে প্যানকেকগুলি ভাজুন: আপনার 5-6 টুকরা পাওয়া উচিত। ভাজার আগে সূর্যমুখী তেল দিয়ে প্যান ব্রাশ করুন।

পেঁয়াজ এবং গাজর খোসা ছাড়ুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা। এগুলিও অল্প তেলে ভাজুন। শেষে, একটি প্রেস এবং কাটা herbs মাধ্যমে পাস রসুন যোগ করুন।

প্রতিটি স্কোয়াশ প্যানকেক দই দিয়ে ভিজিয়ে এবং গাজর-পেঁয়াজের স্তর ছড়িয়ে কেকটি একত্রিত করুন।

খাস্তা জুচিনি লাঠি

তারা নরম পনির এবং বিয়ার সঙ্গে সমানভাবে ভাল যান. মশলা যোগ বা অপসারণ করে স্বাদ বৈচিত্র্যময় হতে পারে।

উপকরণ

• 1 জুচিনি;
• 3 টেবিল চামচ জলপাই তেল
• 1 চা চামচ লবণ
• রসুনের গুঁড়া ১ চা চামচ
• ½ চা চামচ পেপারিকা;
• 3 টেবিল চামচ ব্রেড ক্রাম্বস।

প্রস্তুতি

জুচিনি খোসা ছাড়ুন এবং প্রায় এক সেন্টিমিটার পুরু স্ট্রিপগুলিতে কাটুন।

অলিভ অয়েলের সাথে লবণ এবং মশলা মেশান এবং এতে জুচিনি 20-30 মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করুন।

ব্রেডক্রাম্বে জুচিনি ডুবিয়ে একটি পার্চমেন্ট-রেখাযুক্ত বেকিং শীটে রাখুন। বেকিং শীটটিকে একটি ওভেনে 200 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 15-20 মিনিটের জন্য রাখুন, যতক্ষণ না জুচিনির উপর একটি সোনালি ভূত্বক তৈরি হয়।

ম্যারিনেট করা জুচিনি

হালকা মশলাদার মিষ্টি জলখাবার। এটি ফ্রিজে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয় এবং পিকনিকের জন্য ভাল যায়।

উপকরণ

• 2 মাঝারি কুচি;
• 1 চা চামচ লবণ
• রসুনের 2 কোয়া;
• ডিল 1 গুচ্ছ;
• আধা চা চামচ কালো মরিচ;
• 1/2 চা চামচ লাল মরিচ ফ্লেক্স;
• 2 টেবিল চামচ 9 শতাংশ ভিনেগার
• 6 টেবিল চামচ জলপাই তেল
• মধু 2 টেবিল চামচ।

প্রস্তুতি

কচি জুচিনি ধুয়ে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। এটি একটি উদ্ভিজ্জ খোসা ছাড়াই এটি করা সুবিধাজনক। লবণ দিয়ে সবজি ঢেকে 20-30 মিনিট রেখে দিন।

মেরিনেড প্রস্তুত করুন: কাটা রসুন, ডিল, মরিচ, ভিনেগার, জলপাই তেল এবং মধু একত্রিত করুন। যদি পরেরটি স্ফটিক হয়ে থাকে তবে এটি একটি ওয়াটার বাথ বা মাইক্রোওয়েভে গলিয়ে নিন।

জুচিনি থেকে রস বের করে মেরিনেডে রাখুন এবং 2-3 ঘন্টা বা রাতারাতি ভাল করে ফ্রিজে রাখুন।