5টি দুর্দান্ত গরুর গোলাশ রেসিপি

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

মাংস আশ্চর্যজনকভাবে কোমল, সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু হতে চালু হবে।

1. হাঙ্গেরিয়ান গরুর গোলাশ

উপকরণ

• গরুর মাংস 1 কেজি;
• 1 মিষ্টি লাল মরিচ;
• 1 পেঁয়াজ;
• রসুনের 5 কোয়া;
• উদ্ভিজ্জ তেল 2 টেবিল চামচ;
• 1 তেজপাতা;
• ¾ চা চামচ লবণ;
• ¼ এক চা চামচ কালো মরিচ;
• পেপারিকা 3 টেবিল চামচ;
• গরুর মাংসের ঝোল 300 মিলি (আপনি একটি কিউব থেকে করতে পারেন) বা জল;
• 3 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট।

প্রস্তুতি

গরুর মাংস 3-4 সেন্টিমিটার, গোলমরিচ এবং পেঁয়াজ ছোট কিউব করে মাঝারি টুকরো করে কাটুন। একটি প্রেস মাধ্যমে রসুন পাস.

একটি গভীর স্কিললেট বা সসপ্যানে, মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন। পেঁয়াজ ও গোলমরিচ দিয়ে ৫-৬ মিনিট ভাজুন। তেজপাতা এবং রসুন যোগ করুন এবং 1 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

সবজির কড়াইতে গরুর মাংস রাখুন। লবণ, কালো মরিচ এবং পেপারিকা দিয়ে ছিটিয়ে দিন। ক্রমাগত নাড়তে আরও 5 মিনিট ভাজুন। তারপর টমেটো পেস্ট দিয়ে ঝোল ঢেলে দিন। একটি ফোঁড়া আনুন, ঢেকে দিন এবং কম আঁচে 1.5-2 ঘন্টা সিদ্ধ করুন।

2. সোভিয়েত-শৈলী গরুর মাংস goulash

উপকরণ

• গরুর মাংস 500 গ্রাম;
• 1 পেঁয়াজ;
• 1 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল;
• মাখন 2 টেবিল চামচ;
• 2 টেবিল চামচ ময়দা;
• 1 চা চামচ টমেটো পেস্ট
• 1 লিটার জল;
• 1 তেজপাতা;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.

প্রস্তুতি

গরুর মাংসকে মাঝারি টুকরো করে কাটুন প্রায় 3 সেন্টিমিটার পাশ দিয়ে, পেঁয়াজটি অর্ধেক রিংয়ে।

একটি গভীর স্কিললেট বা সসপ্যানে, মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন। গোল্ডেন ব্রাউন হওয়া পর্যন্ত মাংস বাদামী করুন, তারপর পেঁয়াজ যোগ করুন এবং আরও 6-7 মিনিট রান্না করুন।

একটি পৃথক স্কিললেটে, মাখন গলিয়ে বাদামী হওয়া পর্যন্ত ময়দা ভাজুন। টমেটো পেস্ট যোগ করুন এবং 1-1.5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। 2 টেবিল চামচ জল ঢালা এবং গলদ এড়াতে নাড়ুন।

একটি পরিষ্কার সসপ্যান বা গভীর স্কিললেটে মাংস রাখুন। টমেটো সস, বাকি জল ঢেলে তেজপাতা, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। ঢেকে রাখুন এবং মাঝারি আঁচে 1.5 ঘন্টা সিদ্ধ করুন।

3. গাজর এবং সেলারি সঙ্গে গরুর মাংস goulash

উপকরণ

• গরুর মাংস 500 গ্রাম;
• 2 পেঁয়াজ;
• 1 গাজর;
• সেলারি 1 ডাঁটা
• রসুন 1 লবঙ্গ;
• সবুজ শাক 1 sprig - পরিবেশনের জন্য;
• পেপারিকা 3 টেবিল চামচ;
• 1 টেবিল চামচ অরেগানো বা মারজোরাম
• আধা চা চামচ জিরা;
• 1 চা চামচ লবণ
• 1 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল;
• 3 টেবিল চামচ ময়দা;
• 1 তেজপাতা;
• অলস্পাইস কালো মরিচ 3-4 মটর;
• লাল ওয়াইন 120 মিলি;
• 1 লিটার গরুর মাংসের ঝোল (একটি কিউব থেকে করতে পারেন) বা জল।

প্রস্তুতি

গরুর মাংস 3-4 সেন্টিমিটার, পেঁয়াজ, গাজর এবং সেলারি ছোট টুকরো করে মাঝারি টুকরো করে কাটুন। একটি প্রেস মাধ্যমে রসুন পাস. শাক কেটে নিন।

পেপারিকা, ওরেগানো, জিরা এবং লবণ দিয়ে মাংস মেশান। প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ঢেকে 20-30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।

একটি গভীর স্কিললেট বা সসপ্যানে, মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন। পেঁয়াজ, গাজর এবং সেলারি 5-7 মিনিটের জন্য ভাজুন। তারপর গরুর মাংস যোগ করুন, ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়ুন।

মাংস এবং শাকসবজিতে তেজপাতা এবং গোলমরিচ যোগ করুন। ওয়াইন এবং ঝোল মধ্যে ঢালা. নিশ্চিত করুন যে সমস্ত গরুর মাংস তরলে ঢেকে আছে। যদি না হয়, কিছু জল যোগ করুন।

একটি ফোঁড়া আনুন, ঢেকে রাখুন এবং প্রায় 1.5 ঘন্টা মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করুন।

আপনার পছন্দের ভেষজ এবং গার্নিশ দিয়ে পরিবেশন করুন।

4. আলু এবং গাজর সঙ্গে গরুর মাংস goulash

উপকরণ

• গরুর মাংস 700 গ্রাম;
• 1 গাজর;
• 5-6 ছোট আলু;
• 2 পেঁয়াজ;
• মাখন 2 চা চামচ;
• 1 চা চামচ জিরা;
• পেপারিকা 2 টেবিল চামচ;
• 2 টেবিল চামচ ময়দা;
• 1 চা চামচ লবণ
• 1 চিমটি মরিচ;
• গরুর মাংসের ঝোল 500 মিলি (আপনি একটি ঘনক্ষেত্র থেকে করতে পারেন) বা জল;
• 2 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট।

প্রস্তুতি

গরুর মাংসকে প্রায় 3 সেন্টিমিটার, গাজর এবং আলু - মোটা করে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। পেঁয়াজ কুচি করুন।

একটি গভীর স্কিললেট বা সসপ্যানে মাখন গলিয়ে নিন।পেঁয়াজ 3-5 মিনিটের জন্য ভাজুন, জিরা এবং পেপারিকা দিয়ে সিজন করুন।

ময়দা, লবণ এবং মরিচ দিয়ে গরুর মাংস ছিটিয়ে দিন। তারপর পেঁয়াজের উপর রেখে 2-3 মিনিট রান্না করুন।

টমেটো পেস্ট দিয়ে ঝোল ঢালা, আলু এবং গাজর যোগ করুন। নাড়ুন, একটি ফোঁড়া আনুন। তারপর ঢাকনা বন্ধ করুন এবং মাঝারি আঁচে 1, 5-2 ঘন্টা সিদ্ধ করুন।

5. বেকন সঙ্গে গরুর মাংস goulash

উপকরণ

• গরুর মাংস 1 কেজি;
• 3 পেঁয়াজ;
• 1 লেবু;
• সবুজের 2-3 sprigs - ঐচ্ছিক;
• 1 চা চামচ লবণ
• 1 টেবিল চামচ ময়দা;
• 100 গ্রাম বেকন;
• রসুনের 6 কোয়া;
• 1 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল;
• 2 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট
• 2 টেবিল চামচ মিষ্টি পেপারিকা
• 1 চা চামচ গ্রাউন্ড জিরা;
• 4 তেজপাতা;
• 1 200 মিলি জল।

প্রস্তুতি

গরুর মাংসকে মাঝারি টুকরো করে কেটে নিন প্রায় 4 সেন্টিমিটার পাশ দিয়ে, পেঁয়াজ ছোট টুকরো করে। লেবু থেকে জেস্ট সরান এবং একটি সূক্ষ্ম grater এটি ঝাঁঝরি. শাক কেটে নিন।

লবণ এবং ময়দা দিয়ে মাংস সিজন করুন, মেশান। ছুরি দিয়ে বা ফুড প্রসেসরে বেকন এবং রসুন কেটে নিন।

মাঝারি আঁচে একটি গভীর কড়াই বা সসপ্যানে তেল গরম করুন। একটি একক স্তরে গরুর মাংস সাজান এবং 6-8 মিনিটের জন্য বাদামী করুন, ক্রমাগত নাড়ুন। আপনাকে মাংসকে দুই ভাগে ভাগ করে আলাদা আলাদাভাবে ভাজতে হতে পারে। এতে মাংস সমানভাবে রান্না হবে। একটি প্লেটে সবকিছু রাখুন।

প্যানে বাকি তেলে বেকন এবং রসুন প্রায় 3-4 মিনিটের জন্য ভাজুন। টমেটো পেস্ট ঢেলে 1-2 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

প্রস্তুত সসে গরুর মাংস, পেপারিকা, ক্যারাওয়ে বীজ, তেজপাতা, জেস্ট রাখুন এবং 1 লিটার ফুটন্ত জল ঢালুন। ঢেকে মাঝারি আঁচে ১ ঘণ্টা রান্না করুন। তারপরে পেঁয়াজ, অবশিষ্ট গরম জল যোগ করুন এবং আরও 30 মিনিটের জন্য আগুনে গৌলাশ রাখুন।

পরিবেশনের আগে ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।