সুস্বাদু আপেল স্ট্রডেল তৈরি করার 6 টি উপায়

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

খাঁটি অস্ট্রিয়ান রেসিপি এবং বেশ কয়েকটি সফল বৈচিত্র।

1. ক্লাসিক আপেল স্ট্রডেল ঘরে তৈরি প্রসারিত ময়দা থেকে তৈরি

উপকরণ

• 250 গ্রাম ময়দা + ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য;
• 1 ডিম;
• এক চিমটি লবণ;
• 1 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল + তৈলাক্তকরণের জন্য;
• 100 মিলি জল;
• 2 কেজি আপেল;
• 1 লেবু;
• 100 গ্রাম চিনি;
• স্বাদে ভ্যানিলা চিনি;
• 2 চা চামচ দারুচিনি
• 150 গ্রাম কিশমিশ;
• 100 গ্রাম মাখন;
• 100 গ্রাম ব্রেড ক্রাম্বস;
• গুঁড়ো চিনি - স্বাদে।

উপাদান দুটি strudel জন্য মাপ করা হয়.

প্রস্তুতি

একটি পাত্রে ময়দা চেলে নিন। মাঝখানে একটি বিষণ্নতা করুন, একটি ডিম মধ্যে বীট, লবণ এবং উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। হালকা গরম জলে ঢেলে নাড়ুন। যখন ময়দা একটি পিণ্ডে জড়ো হতে শুরু করে, তখন এটি আপনার হাত দিয়ে মাখতে থাকুন। এটি টেবিলের উপর কয়েকবার নিক্ষেপ করুন এবং আবার ভালভাবে মনে রাখবেন। সমাপ্ত ময়দা ইলাস্টিক, নরম এবং মখমল হয়ে উঠতে হবে।

দুটি সমান টুকরো করে কেটে নিন। প্রতিটি থেকে একটি বল তৈরি করুন এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ব্রাশ করুন। একটি প্লেটে বলগুলিকে অল্প দূরত্বে রাখুন। ফুটন্ত জল দিয়ে একটি বড় পাত্রটি ধুয়ে ফেলুন, শুকনো মুছুন এবং এটি দিয়ে ময়দা ঢেকে দিন। এটি ভিতরে গরম রাখবে। ময়দা আধা ঘণ্টা রেখে দিন।

আপেলের খোসা ছাড়িয়ে খুব পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা লেবুর জেস্ট, অর্ধেক বা পুরো লেবুর রস, প্লেইন এবং ভ্যানিলা চিনি, দারুচিনি এবং কিশমিশ যোগ করুন। কিশমিশ আগে থেকে ফুটন্ত পানিতে ভিজিয়ে ফুলে যেতে দেওয়া যেতে পারে। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ফিলিং নাড়ুন। যেহেতু উপাদানের সংখ্যা দুটি স্ট্রডেলের জন্য, তাই প্রথমে ভরাটের অর্ধেক তৈরি করা যেতে পারে।

ক্র্যাকারগুলিকে একটি শুকনো গরম ফ্রাইং প্যানে হালকাভাবে ভাজুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।

টেবিলের উপর সুতির কাপড়ের একটি বড় টুকরা রাখুন এবং ময়দা দিয়ে ধুলো। সেখানে ময়দার এক অংশ রাখুন। আপনাকে ময়দাটি অর্ধেক ভাগ করতে হবে না, তবে এটি প্রসারিত করা আরও কঠিন। আপনার হাতের তালু দিয়ে থাপ্পড় দিয়ে বলটিকে চ্যাপ্টা করুন এবং এটিকে কয়েকবার ঘুরিয়ে দিন। তারপরে একটি রোলিং পিন দিয়ে ময়দাটি রোল আউট করুন, এটিকে কয়েকবার ঘুরিয়ে দিন।

তারপর আলতো করে আপনার হাতের পিছনে ফেলে দিয়ে এটিকে উপরে তুলুন। দুই হাতের তালু ভাঁজ করুন। আপনার মুষ্টিতে একটি বৃত্তে ময়দা ঘুরিয়ে, এটিকে পাশে প্রসারিত করুন। এটি খুব পাতলা, আক্ষরিক স্বচ্ছ হওয়া উচিত। ফ্যাব্রিকের উপর ময়দা রাখুন এবং এটিকে সঠিক দিক দিয়ে টেনে একটি আয়তক্ষেত্রে আকৃতি দেওয়ার চেষ্টা করুন।

মাখনের অর্ধেক গলিয়ে ময়দার উপরে ব্রাশ করুন। অর্ধেক ব্রেডক্রাম্ব এবং গুঁড়ো দিয়ে ছিটিয়ে দিন, প্রান্তে কয়েক সেন্টিমিটার না পৌঁছান। ময়দার এক প্রান্তে ভরাটের অর্ধেক ছড়িয়ে দিন।

আপনার হাত দিয়ে বা একটি কাপড় দিয়ে ভরাটের উপরে ময়দার দিকগুলি রাখুন। নীচের ভিডিওতে দেখানো হিসাবে স্ট্রডেল রোল আপ করতে ফ্যাব্রিক ব্যবহার করুন। নিচে seam সঙ্গে পার্চমেন্ট উপর ফাঁকা রাখুন।

উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে স্ট্রডেল ব্রাশ করুন এবং পার্চমেন্ট সহ একটি বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন। 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিটেড ওভেনে 30-40 মিনিটের জন্য বেক করুন, যতক্ষণ না ময়দা হালকা বাদামী হয়। বাকি উপকরণ দিয়ে একই স্ট্রুডেল তৈরি করুন।

2. রেডিমেড পাফ প্যাস্ট্রি থেকে আপেল দিয়ে স্ট্রুডেল

উপকরণ

• 3 আপেল;
• ½ লেবু;
• 80 গ্রাম কিশমিশ;
• মাখন 2 টেবিল চামচ;
• চিনি 5 টেবিল চামচ;
• স্বাদে ভ্যানিলা চিনি;
• 500 গ্রাম পাফ প্যাস্ট্রি;
• 1 চা চামচ দারুচিনি
• 3 টেবিল চামচ বাদাম কুচি।

প্রস্তুতি

আপেল, খোসা ছাড়ানো এবং কোর, ছোট কিউব করে কেটে লেবুর রস দিয়ে ঢেলে দিন। কিশমিশ আগে থেকে ফুটন্ত জলে ভিজিয়ে রাখা যেতে পারে এবং অন্যান্য উপাদান প্রস্তুত করার সময় ফুলে যেতে দেওয়া যেতে পারে।

মাঝারি আঁচে একটি কড়াইতে অর্ধেক মাখন গলিয়ে নিন। সেখানে আপেল রাখুন। 3 টেবিল চামচ চিনি যোগ করুন এবং নাড়ুন। ফল সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, কয়েক মিনিটের জন্য, যতক্ষণ না তরল বাষ্পীভূত হয়। সবশেষে ভ্যানিলা চিনি এবং কিশমিশ যোগ করুন।

একটি আয়তক্ষেত্রে ময়দা রোল আউট. বাকি চিনি, দারুচিনি এবং বাদাম একত্রিত করুন।অবশিষ্ট মাখন গলিয়ে নিন এবং আয়তক্ষেত্রের প্রান্ত থেকে কিছুটা পিছিয়ে গিয়ে ময়দা গ্রীস করতে প্রায় সবকিছু ব্যবহার করুন। দারুচিনির মিশ্রণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

ময়দার সংক্ষিপ্ত প্রান্ত বরাবর আপেল ভরাট ছড়িয়ে দিন, তেলহীন অংশের উপর না গিয়ে। পথ বরাবর প্রান্ত চিমটি, আলতো করে স্ট্রডেল মোচড়।

এটি একটি পার্চমেন্ট-রেখাযুক্ত বেকিং শীটে রাখুন। মাখন দিয়ে ময়দা গ্রীস করুন এবং কাঁটাচামচ দিয়ে বেশ কয়েকটি পাংচার করুন। 40 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা ওভেনে রাখুন।

3. রেডিমেড ফিলো ময়দা থেকে আপেল স্ট্রডেল

উপকরণ

• 3 আপেল;
• 50 গ্রাম কিশমিশ;
• মাখন 2 চা চামচ;
• 3 টেবিল চামচ জলপাই তেল
• 50 গ্রাম বাদামী চিনি + ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য;
• 1 চা চামচ দারুচিনি
• ¼ চা চামচ স্থল জায়ফল;
• 2 টেবিল চামচ কমলার রস
• 50 গ্রাম কাটা আখরোট;
• ফিলো ময়দার 10 শীট।

প্রস্তুতি

খোসা ছাড়ানো আপেলগুলোকে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি আগে থেকে কিশমিশের উপর ফুটন্ত জল ঢেলে দিতে পারেন এবং ফিলিং প্রস্তুত করার সময় ফুলে যেতে পারেন।

মাঝারি আঁচে একটি কড়াইতে, মাখন এবং 2 টেবিল চামচ জলপাই গরম করুন। সেখানে আপেল রাখুন, চিনি, দারুচিনি, জায়ফল এবং কমলার রস যোগ করুন এবং নাড়ুন। 2-3 মিনিট রান্না করুন, বাদাম এবং কিশমিশ যোগ করুন এবং তাপ থেকে সরান।

বেকিং কাগজ দিয়ে একটি বেকিং শীট লাইন করুন। আপেল ছেঁকে নিন এবং অবশিষ্ট জলপাই তেলের সাথে একত্রিত করুন। একটি বেকিং শীটে একটি ফিলো শীট রাখুন, মাখনের মিশ্রণ দিয়ে ব্রাশ করুন এবং চিনি দিয়ে হালকাভাবে ছিটিয়ে দিন। বাকি শীটগুলির সাথে একই কাজ করুন।

ময়দার মাঝখানে ভরাট রাখুন, একটি আয়তক্ষেত্রাকার আকারে পাড়া। ভরাটের উপর ময়দার ছোট প্রান্তগুলি ভাঁজ করুন, মাখনের মিশ্রণ দিয়ে উপরে ব্রাশ করুন। তারপরে, দীর্ঘ প্রান্ত থেকে শুরু করে, স্ট্রুডেলটি মোচড় দিন।

মাখন এবং রসের মিশ্রণ দিয়ে উপরে এটি লুব্রিকেট করুন। প্রায় 35 মিনিটের জন্য 190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা ওভেনে রাখুন।

4. আপেল স্ট্রডেল বাড়িতে তৈরি পাফ প্যাস্ট্রি থেকে তৈরি

উপকরণ

• 200 গ্রাম ময়দা + ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য;
• এক চিমটি লবণ;
• ½ টেবিল চামচ লেবুর রস;
• 1 ডিম;
• 75 মিলি জল;
• 100-150 গ্রাম মাখন;
• 3 আপেল;
• 100 গ্রাম কিশমিশ;
• চিনি 3 টেবিল চামচ;
• 3-4 টেবিল চামচ ব্রেড ক্রাম্বস।

প্রস্তুতি

ময়দা, লবণ, লেবুর রস এবং ডিম একত্রিত করুন। একটি সমজাতীয় ইলাস্টিক ময়দার মধ্যে ঢেলে ধীরে ধীরে হালকা গরম জলে ঢেলে দিন। মাখন গলাও.

ময়দাকে কয়েকটি টুকরোতে ভাগ করুন এবং একটি রোলিং পিন দিয়ে প্রতিটি টুকরোকে কিছুটা চ্যাপ্টা করুন। গলিত মাখন দিয়ে ময়দা ব্রাশ করুন। একটি প্লেটে রাখুন, টুকরোগুলি একে অপরের উপরে স্ট্যাকিং করুন এবং দুটি turrets গঠন করুন। ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে 2 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।

আপেল খোসা ছাড়ুন এবং ছোট কিউব করে কেটে নিন। কিশমিশ, চিনি এবং অর্ধেকেরও কম ব্রেডক্রাম যোগ করুন এবং নাড়ুন। কিশমিশ আগে থেকে ফুটন্ত পানিতে ভিজিয়ে রেখে ফুলে যেতে দেওয়া যেতে পারে।

ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে টেবিলে ঠান্ডা ময়দা রাখুন। আবার গলিত মাখন দিয়ে টুকরা ব্রাশ করুন। সমস্ত টুকরো একে অপরের উপরে ভাঁজ করুন এবং খুব পাতলা স্তরে রোল আউট করুন।

তেল দিয়ে স্তরটি লুব্রিকেট করুন এবং অবশিষ্ট ব্রেডক্রাম্বগুলি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। ময়দার উপরে ভরাট ছড়িয়ে দিন, প্রান্তের ঠিক ছোট। লম্বা প্রান্ত থেকে শুরু করে একটি রোল তৈরি করুন।

তেলযুক্ত পার্চমেন্ট দিয়ে একটি বেকিং শীট লাইন করুন। মাখন দিয়ে স্ট্রডেল এবং সিজন সাজান। প্রায় 40 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিটেড ওভেনে বেক করুন। তারপরে তাপমাত্রা 130 ডিগ্রি সেলসিয়াসে কমিয়ে আরও 25 মিনিট রান্না করুন। বেক করার সময় স্ট্রডেল আরও 2-3 বার গ্রীস করুন।

5. আপেল পিটা স্ট্রুডেল

উপকরণ

• 3 আপেল;
• লেবুর রস 1-2 চা চামচ;
• 100 গ্রাম কিশমিশ;
• 80 গ্রাম মাখন;
• 3 টেবিল চামচ চিনি + ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য;
• স্বাদে ভ্যানিলা চিনি;
• 1 চা চামচ দারুচিনি
• 1 বড় পাতলা পিটা রুটি;
• 3-4 টেবিল চামচ ব্রেড ক্রাম্বস।

প্রস্তুতি

কোরড আপেলগুলিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে লেবুর রস দিয়ে ঢেলে দিন। কিশমিশ আগে থেকে ফুটন্ত জলে ভিজিয়ে রাখা যেতে পারে এবং অন্যান্য উপাদান প্রস্তুত করার সময় ফুলে যেতে পারে।

মাঝারি আঁচে একটি কড়াইতে অর্ধেক মাখন গলিয়ে নিন। সেখানে আপেল রাখুন, চিনি এবং ভ্যানিলা চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন, কিশমিশ যোগ করুন এবং নাড়ুন।কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, যতক্ষণ না তরল বাষ্পীভূত হয়। তাপ থেকে সরান এবং দারুচিনি যোগ করুন।

বাকি মাখন গলিয়ে ছড়িয়ে পিটা রুটি দিয়ে ব্রাশ করুন। ব্রেডক্রাম্ব দিয়ে ছিটিয়ে দিন। একই সময়ে, চওড়া প্রান্ত থেকে প্রায় 1-2 সেমি এবং সরু প্রান্ত থেকে 5-7 সেমি দূরে রাখুন। ব্রেডক্রাম্বের উপর আপেলের ভর ছড়িয়ে দিন।

পিটা রুটির সরু প্রান্ত দিয়ে ফিলিং ঢেকে দিন। তারপরে, প্রশস্ত প্রান্ত থেকে শুরু করে, স্ট্রডেলটি রোল করুন। পার্চমেন্ট দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে এটি স্থানান্তর করুন। গলিত মাখন দিয়ে পিটা রুটি ব্রাশ করুন এবং চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। 190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রায় 20 মিনিট বেক করুন।

6. আপেল স্ট্রডেল বাড়িতে তৈরি শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রি থেকে তৈরি

উপকরণ

• 125 গ্রাম মাখন;
• 3 টেবিল চামচ টক ক্রিম;
• 50 গ্রাম আইসিং চিনি;
• ½ চা চামচ বেকিং সোডা;
• 180 গ্রাম ময়দা;
• 2 আপেল;
• 50 গ্রাম কিশমিশ - ঐচ্ছিক;
• চিনি 2 টেবিল চামচ;
• 1 চা চামচ দারুচিনি

প্রস্তুতি

মাখন ছোট কিউব করে কেটে একটি বাটিতে রাখুন। টক ক্রিম, আইসিং সুগার এবং বেকিং সোডা যোগ করুন। ধীরে ধীরে ময়দা যোগ করুন, আপনার হাত দিয়ে একটি সমজাতীয় ময়দা মাখুন। এটি থেকে একটি বল তৈরি করুন এবং 1 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

ঠাণ্ডা ময়দা একটি পাতলা আয়তক্ষেত্রাকার স্তর মধ্যে রোল আউট. একটি মোটা গ্রাটারে আপেলগুলিকে গ্রেট করুন এবং ময়দার উপরে ছড়িয়ে দিন, প্রান্তের সামান্য ছোট। চাইলে কিসমিস যোগ করুন। চিনি এবং দারুচিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

লম্বা প্রান্ত থেকে শুরু করে, একটি রোল মধ্যে স্তর রোল। প্রান্তগুলিকে চিমটি করুন এবং অংশটি একটি পার্চমেন্ট-রেখাযুক্ত বেকিং শীটে সীম নীচে রাখুন। 35-40 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বেক করুন।

আরও পড়ুন??‍??

• আপেল দিয়ে সুগন্ধি প্যানকেকের জন্য 10টি রেসিপি
• অ্যাম্বার আপেল জ্যামের জন্য 7 টি রেসিপি
• আপেল সহ 10টি সুস্বাদু সালাদ
• 8টি সেরা আপেল জামের রেসিপি
• কীভাবে শীতের জন্য আপেলের রস প্রস্তুত করবেন