ওভেনে বেগুন রান্না করার 11টি সেরা উপায়

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

এগুলিকে পনির, শাকসবজি, মাশরুম এবং মাংস দিয়ে বেক করুন, খাস্তা চিপস এবং রিং তৈরি করুন, অভিনব মিটবল রান্না করুন।

1. টমেটো এবং পনির দিয়ে বেকড বেগুন

উপকরণ

• 2 বেগুন;
• 3 টেবিল চামচ জলপাই তেল
• 4 টমেটো;
• 150 গ্রাম মোজারেলা;
• তুলসীর ¼ গুচ্ছ।

প্রস্তুতি

বেগুন অর্ধেক লম্বা করে কেটে নিন। আপনার শাকসবজি থেকে ডালপালা কেটে ফেলার দরকার নেই। বেগুনগুলি একটি বেকিং শীটে রাখুন, ত্বকের দিকটি নীচে রাখুন এবং জলপাই তেল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিন। নরম হওয়ার জন্য 25 মিনিটের জন্য একটি প্রিহিটেড 200 ডিগ্রি সেলসিয়াস ওভেনে রাখুন।

টমেটো এবং মোজারেলা টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। চুলা থেকে বেগুনগুলি সরান এবং তাদের উপরে টমেটো এবং পনির রাখুন। মোজারেলা গলে যাওয়া পর্যন্ত আরও 5 মিনিট বেক করুন। পরিবেশনের আগে তুলসী পাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন।

12টি সুস্বাদু বেগুন খাবার →

2. বেগুন সঙ্গে সবজি lasagna

উপকরণ

• 3 বেগুন;
• লবনাক্ত;
• 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
• 1 পেঁয়াজ;
• রসুনের 3 কোয়া;
• 2 চা চামচ শুকনো ওরেগানো
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• 600-700 গ্রাম টমেটো পেস্ট;
• 450 গ্রাম রিকোটা;
• 1 ডিম;
• 50 গ্রাম পারমেসান;
• ½ গুচ্ছ পার্সলে;
• 300-400 গ্রাম মোজারেলা।

প্রস্তুতি

বেগুনের ডগাগুলো কেটে ফেলুন। প্রায় ½ সেমি চওড়া অনুদৈর্ঘ্য রেখাচিত্রমালা মধ্যে সবজি কাটা. একটি তারের আলনা, লবণ এবং 20 মিনিটের জন্য ছেড়ে একটি স্তরে রাখুন। উল্টে দিন, আবার লবণ দিন এবং আরও 20 মিনিটের জন্য বসুন। তারপর একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শাকসবজি গুলিয়ে নিন।

মাঝারি আঁচে একটি কড়াইতে তেল গরম করুন। সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ, কাটা রসুন, ওরেগানো, লবণ এবং মরিচ রাখুন এবং পেঁয়াজ স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন। টমেটো পেস্ট যোগ করুন, নাড়ুন এবং পেস্ট গরম করার জন্য আরও কয়েক মিনিট রান্না করুন।

একটি আলাদা পাত্রে, রিকোটা, ডিম, গ্রেট করা পারমেসান (লাসাগনা টপিংয়ের জন্য কিছুটা সংরক্ষণ করুন), কাটা পার্সলে, লবণ এবং মরিচ একত্রিত করুন।

সামান্য টমেটো সস দিয়ে একটি বেকিং ডিশের নীচে ব্রাশ করুন। উপরে বেগুনের কয়েকটি স্ট্রিপ রাখুন, তাদের উপর রিকোটার অংশ এবং গ্রেট করা মোজারেলার অংশ ছড়িয়ে দিন। একইভাবে আরও 1-2টি স্তর তৈরি করুন। অবশেষে, বেগুনের উপর টমেটো সস, মোজারেলা এবং অবশিষ্ট পারমেসান ছড়িয়ে দিন।

থালাটিকে ফয়েল দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 35 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা ওভেনে রাখুন।

জুচিনি এবং কুটির পনির সহ স্বাস্থ্যকর লাসাগনা →

3. মিষ্টি এবং টক বেগুন স্টু

উপকরণ

• 3 বেগুন;
• 1 লাল পেঁয়াজ;
• 4 টেবিল চামচ জলপাই তেল
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• 1 টেবিল চামচ ক্যাপার - ঐচ্ছিক;
• 80 গ্রাম জলপাই;
• টমেটো 400 গ্রাম;
• 3 টেবিল চামচ রেড ওয়াইন ভিনেগার
• 1 টেবিল চামচ চিনি

প্রস্তুতি

বেগুন মাঝারি কিউব করে কাটা এবং পেঁয়াজ কাটা। এগুলিকে একটি বেকিং ডিশে রাখুন, তেল দিয়ে ঢেলে দিন এবং নাড়ুন। 190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 20 মিনিটের জন্য বেক করুন।

তারপর সবজিতে কেপার, জলপাই, ডাইস করা টমেটো, ভিনেগার এবং চিনি যোগ করুন। নাড়ুন এবং আরও 20 মিনিট রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না উপাদানগুলি কোমল হয়।

বেগুন গ্রীক ক্ষুধার্ত →

4. মাশরুম এবং টমেটো সহ বেকড বেগুন

উপকরণ

• 3 বেগুন;
• লবনাক্ত;
• 3 বড় টমেটো;
• 6 বড় মাশরুম;
• 200 গ্রাম টক ক্রিম;
• রসুনের 3 কোয়া;
• 3 টেবিল চামচ জলপাই তেল
• 100 গ্রাম হার্ড পনির।

প্রস্তুতি

বেগুনগুলিকে প্রায় 1 সেন্টিমিটার পুরু টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং আধা ঘন্টা রেখে দিন। তারপর কাগজের তোয়ালে দিয়ে ধুয়ে শুকিয়ে নিন। টমেটো এবং মাশরুম বেগুনের মতো একই টুকরো করে কাটুন। টক ক্রিম এবং কিমা রসুন একত্রিত করুন।

একটি গ্রীসযুক্ত বেকিং শীটে বেগুনগুলিকে একক স্তরে রাখুন। প্রতিটি স্লাইসে এক রাউন্ড শ্যাম্পিনন এবং টমেটো রাখুন। টক ক্রিম দিয়ে ব্রাশ করুন এবং গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন। 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রায় 30 মিনিট বেক করুন।

রসুনের সাথে সুগন্ধি বেকড মাশরুমের রেসিপি →

5. বেগুন চিপস

উপকরণ

• 2 বেগুন;
• জলপাই তেল কয়েক টেবিল চামচ;
• রসুনের 1-2 কোয়া;
• ½ টেবিল চামচ পেপারিকা;
• 1 চা চামচ শুকনো ওরেগানো
• ½ চা চামচ শুকনো থাইম;
• আধা চা চামচ হলুদ
• আধা চা চামচ কালো মরিচ;
• লবনাক্ত.

প্রস্তুতি

বেগুন খুব পাতলা স্লাইস মধ্যে কাটা। যদি তারা ঘন হয়, তাহলে রান্নার সময় দ্বিগুণ করতে হবে।

বেকিং শীটে বেগুন রাখুন এবং তেল দিয়ে ব্রাশ করুন। কাটা রসুন, পেপারিকা, ওরেগানো, থাইম, হলুদ, গোলমরিচ এবং লবণ একত্রিত করুন। আপনি আপনার স্বাদে অন্যান্য মশলা যোগ করতে পারেন। ফলের মশলা বেগুনের উপর ছিটিয়ে দিন, উল্টে দিন, আবার তেল দিয়ে ব্রাশ করুন এবং সিজনিং দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

বেগুনটি 120 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 50-60 মিনিটের জন্য বেক করুন।

যারা দোকানের চিপ খেতে ক্লান্ত তাদের জন্য 11টি সুস্বাদু বিয়ার স্ন্যাকস →

6. মুরগির মাংস এবং সবজি দিয়ে বেকড বেগুন

উপকরণ

• 2 বেগুন;
• 3টি বিভিন্ন রঙের বেল মরিচ;
• 1 জুচিনি;
• ½ গুচ্ছ রোজমেরি;
• রসুনের 2-3 লবঙ্গ;
• 3 টেবিল চামচ জলপাই তেল
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• 4টি চামড়াহীন মুরগির স্তন;
• 250 গ্রাম চেরি টমেটো।

প্রস্তুতি

বেগুনগুলিকে বড় টুকরো করে কাটুন, খোসা ছাড়ানো মরিচগুলি ছোট স্ট্রিপে এবং জুচিনিগুলিকে অর্ধবৃত্তে কাটুন। জুচিনি পুরানো হলে তা থেকে চামড়া তুলে ফেলুন।

একটি বেকিং ডিশে সবজি রাখুন। অর্ধেক কাটা রোজমেরি, 1-2 কিমা রসুনের লবঙ্গ, 2 টেবিল চামচ তেল এবং মশলা যোগ করুন। নাড়ুন এবং 20 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা ওভেনে রাখুন।

অবশিষ্ট তেল, কাটা রসুন, লবণ, মরিচ এবং প্রায় সমস্ত কাটা রোজমেরি একত্রিত করুন। পরে জন্য 4 সম্পূর্ণ শাখা সংরক্ষণ করুন. স্তনে ছোট ছোট করে কেটে মশলার তেল দিয়ে মুরগির মাংস ঘষে নিন।

টমেটো অর্ধেক কাটা এবং সবজি যোগ করুন। সেখানে মুরগির স্তন রাখুন। তাদের প্রতিটিতে রোজমেরির একটি স্প্রিগ রাখুন। মুরগি সম্পূর্ণ বেক না হওয়া পর্যন্ত ওভেনে আরও 18-20 মিনিট বেক করুন।

মুরগির সাথে কী রান্না করবেন: গর্ডন রামসে থেকে 6টি আকর্ষণীয় রেসিপি →

7. পুরো বেকড বেগুন পনির দিয়ে ভরা

উপকরণ

• 80 মিলি জলপাই তেল;
• রসুনের 3 কোয়া;
• পার্সলে কয়েক sprigs;
• গ্রেটেড পারমেসান 2 টেবিল চামচ;
• 2 বেগুন;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• 170-200 গ্রাম মোজারেলা।

প্রস্তুতি

তেল, রসুনের কিমা, কাটা পার্সলে এবং পারমেসান একত্রিত করুন। ভিডিওতে দেখানো হিসাবে বেগুনের উপর গভীর ঝাঁঝরি কাটা করুন। ফয়েল উপর সবজি রাখুন।

তেলের মিশ্রণ দিয়ে বেগুনটি উদারভাবে ব্রাশ করুন এবং লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন। গ্রেটেড মোজারেলা দিয়ে শাকসবজি পূরণ করুন। বেগুনগুলিকে ফয়েলে মুড়ে 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে এক ঘন্টা বেক করুন।

টমেটো-মাংস ভরাট এবং পনির সঙ্গে বেকড বেগুন →

8. বেগুন এবং শিমের মাংসবল

উপকরণ

• 3 টেবিল চামচ জলপাই তেল
• 1টি বড় বেগুন;
• 60 মিলি জল;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• 1 পেঁয়াজ;
• রসুনের 2-3 লবঙ্গ;
• 200 গ্রাম টিনজাত বা সিদ্ধ সাদা মটরশুটি;
• ¼ এক গুচ্ছ পার্সলে;
• 100 গ্রাম ব্রেড ক্রাম্বস।

প্রস্তুতি

একটি কড়াইতে আধা টেবিল চামচ তেল গরম করুন। বেগুন রাখুন, মাঝারি টুকরো করে কেটে নিন এবং জলে ঢেলে দিন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং মাঝারি আঁচে প্রায় 15 মিনিট রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না বেগুন কোমল হয়।

এটি একটি ব্লেন্ডার বাটিতে রাখুন। প্যানে আরও ½ টেবিল চামচ তেল ঢেলে প্রায় 3-5 মিনিটের জন্য সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ এবং রসুন ভাজুন। বেগুনে পেঁয়াজ, রসুন, মটরশুটি এবং কাটা পার্সলে যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন, কিন্তু পিউরি নয়।

ব্রেডক্রাম্বের সাথে ফলস্বরূপ ভর মেশান। লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। আপনি আপনার স্বাদ অনুসারে অন্যান্য সিজনিং বা মশলা যোগ করতে পারেন।

বল তৈরি করুন এবং একটি বেকিং শীটে রাখুন, অবশিষ্ট তেল দিয়ে গ্রীস করুন। বাদামী হওয়া পর্যন্ত 25-30 মিনিটের জন্য 190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে মিটবলগুলি বেক করুন।

কিভাবে বাদাম এবং রসুন দিয়ে বেগুন রোল তৈরি করবেন →

9. গরুর মাংস দিয়ে ভরা বেগুন

উপকরণ

• 2 বেগুন;
• লবনাক্ত;
• জলপাই তেল কয়েক টেবিল চামচ;
• 1 পেঁয়াজ;
• রসুনের 1-2 কোয়া;
• 300 গ্রাম স্থল গরুর মাংস;
• ¼ একগুচ্ছ ডিল বা পার্সলে;
• 1 টমেটো;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• হার্ড পনির 50-100 গ্রাম।

প্রস্তুতি

বেগুন অর্ধেক লম্বা করে কেটে নিন। প্রায় 1 সেন্টিমিটার পুরু দেয়াল রেখে তাদের থেকে মাংস কেটে নিন। মাংসটি বড় কিউব করে কাটুন। বেগুনের বোট এবং সজ্জা লবণ দিয়ে ছিটিয়ে 20 মিনিটের জন্য বসতে দিন। তারপর পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।

একটি বেকিং ডিশে নৌকা রাখুন এবং 2 টেবিল চামচ তেল দিয়ে ব্রাশ করুন। 15 মিনিটের জন্য 230 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা ওভেনে রাখুন।

মাঝারি আঁচে একটি কড়াইতে কয়েক টেবিল চামচ তেল গরম করুন। সেখানে বেগুনের পাল্প রাখুন, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন। সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ এবং রসুন ভাজুন এবং সজ্জা যোগ করুন।

প্যানে আরও কিছু তেল ঢালুন, গরুর মাংস যোগ করুন এবং ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, বাদামী হওয়া পর্যন্ত। তারপর মাংসে ছোট কিউব করে কাটা সবুজ শাক, বেগুনের পাল্প, পেঁয়াজ, রসুন এবং টমেটো যোগ করুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং নাড়ুন।

মাংসের কিমা এবং সবজি দিয়ে বেগুনের নৌকা স্টাফ করুন। গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রায় 30 মিনিট বেক করুন।

10টি আশ্চর্যজনক গরুর মাংসের খাবার →

10. খাস্তা বেগুন রিং

উপকরণ

• 1 বেগুন;
• 100 গ্রাম ময়দা;
• লবনাক্ত;
• 3 টি ডিম;
• 150 গ্রাম রুটি crumbs;
• 50 গ্রাম পারমেসান।

প্রস্তুতি

বেগুনটিকে প্রায় ½ সেন্টিমিটার চওড়া টুকরো করে কাটুন এবং রিং তৈরি করার জন্য তাদের মূল করুন।

একটি পাত্রে ময়দা এবং কিছু লবণ একত্রিত করুন, অন্যটিতে ডিম বিট করুন এবং তৃতীয়টিতে ক্র্যাকার, গ্রেট করা পারমেসান এবং এক চিমটি লবণ মেশান। রিংগুলি প্রথমে ময়দায় ডুবিয়ে রাখুন, তারপরে ডিমে ডুবিয়ে ব্রেডক্রাম্বে রোল করুন।

নীচে একটি বেকিং শীট সহ একটি তারের র্যাকে রিংগুলি রাখুন। 220 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 20 মিনিটের জন্য বেক করুন, যতক্ষণ না রিংগুলি সোনালি বাদামী এবং ক্রিস্পি হয়।

12টি সাধারণ স্ন্যাকস যা যেকোনো পরিস্থিতিতে সাহায্য করবে →

11. আলু এবং ছাগলের পনির দিয়ে বেকড বেগুন

উপকরণ

• 3 বেগুন;
• জলপাই তেল কয়েক টেবিল চামচ;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• 2 পেঁয়াজ;
• রসুনের 2 কোয়া;
• 500 গ্রাম আলু;
• 4-5 বড় টমেটো;
• থাইমের কয়েকটি স্প্রিগ;
• ½ লেবু;
• 180 গ্রাম ছাগল পনির;
• 100 গ্রাম জলপাই।

প্রস্তুতি

বেগুনের ডগাগুলো কেটে ফেলুন। পাতলা অনুদৈর্ঘ্য রেখাচিত্রমালা মধ্যে সবজি কাটা এবং একটি বেকিং শীটে রাখুন। 1-2 টেবিল চামচ তেল দিয়ে উভয় পাশে গ্রিজ করুন এবং লবণ এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। 15 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিটেড ওভেনে বেকিং শীট রাখুন। তারপর, একটি কাগজের তোয়ালে বেগুন রাখুন।

মাঝারি আঁচে একটি কড়াইতে 1 চামচ তেল গরম করুন। এতে 10-12 মিনিটের জন্য সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ ভাজুন। তারপরে রসুনের কিমা যোগ করুন এবং আরও কয়েক মিনিট রান্না করুন। আলু খোসা ছাড়িয়ে খুব পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।

তেল দিয়ে একটি বেকিং ডিশ গ্রীস করুন। সেখানে অর্ধেক আলু রাখুন, উপরে অর্ধেক বেগুন, অর্ধেক পেঁয়াজ এবং রসুন এবং অর্ধেক টমেটো ছড়িয়ে দিন, পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। কিছু কাটা থাইম এবং কিছু গ্রেট করা লেমন জেস্ট দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং লেবুর রস দিয়ে হালকাভাবে গুঁড়ি দিন। সিজন, অর্ধেক পনির এবং অর্ধেক কাটা জলপাই বিতরণ করুন।

আলু বাদে সমস্ত স্তর পুনরাবৃত্তি করুন। বাকি আলু উপরে রাখুন এবং অলিভ অয়েল দিয়ে ব্রাশ করুন। থালাটি 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রায় 45 মিনিটের জন্য বেক করুন, যতক্ষণ না আলু বেক এবং বাদামী হয়।