ফরাসি স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস সম্পর্কে 3টি প্রশ্ন

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

অধ্যাপক, সার্জন-অনকোলজিস্ট এবং পুষ্টিবিদ হেনরি জুয়ায়োট "স্বাস্থ্যকর খাওয়ার জন্য ফরাসি নিয়ম" বইটি লিখেছেন, যার লেইটমোটিফ হল - ভাবুন আপনি কীভাবে রান্না করেন। লাইফহ্যাকার বলে যে তিনি ঠিক কী বোঝাতে চেয়েছিলেন।

1. কিভাবে আপনি "ফরাসি" খাওয়া উচিত?

সকালের নাস্তা হল দিনের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ খাবার। এটি সন্তোষজনক হওয়া উচিত: এটি শেখার অভ্যাস। ঘুমাতে যাওয়ার আগের রাতে মেনু নিয়ে ভাবুন।

প্রাতঃরাশের সময়, এক কাপ গরম চকোলেট দুধের সাথে বা 500 মিলি গ্রিন টি, থাইম এবং রোজমেরি আধানের সাথে এক চা চামচ চিনি বা মধু পান করুন। গোটা শস্যের রুটির দুই টুকরো বা দুই রুটি বাকউইট বা কুইনো খান। একটি মৌসুমি ফল যোগ করুন।

যদি দুপুরের খাবার 13:30 এর আগে নির্ধারিত হয়, আপনি 9:30 থেকে 11:00 এর মধ্যে বাদাম সহ এক মুঠো শুকনো ফল খেতে পারেন। তাজা ফলও খান।

দুপুরের খাবারের মধ্যে থাকা উচিত:

• স্ন্যাকস - তাজা শাকসবজি, লেবু, ডিম, কম চর্বিযুক্ত পনির, বা উদ্ভিজ্জ স্যুপ;
• প্রধান কোর্স - সিরিয়াল + রান্না করা শাকসবজি + মাছ বা মূল শাকসবজি + দুগ্ধজাত দ্রব্য + সবুজ শাকসবজি বা চর্বিহীন মাংস (মুরগি, খরগোশ, টার্কি) + শাকসবজি;
• ডেজার্ট - তাজা ফল এবং পনির;
• পুরো শস্যের রুটির দুই টুকরো।

রাতের খাবার হল একটি হালকা খাবার: এক বা দুটি ফল, জলপাই তেল দিয়ে সাজানো একটি সবুজ সালাদ, টোস্ট করা রুটির টুকরো কয়েক টুকরো, কিছু বাদাম।

প্রফেসর থেকে টিপস

• গরুর দুধের পনির দিনে একবারের বেশি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
• ফলের দই এবং দই দিয়ে দূরে যাবেন না: এতে প্রায়শই খুব বেশি চিনি থাকে।
• চিনি কমিয়ে দিন এবং তাজা ফল এবং মধুতে যা পাওয়া যায় তার জন্য স্থির করুন।
• চুলায় মাংস বেক করুন, তেলের পরিবর্তে ঝোল বা ওয়াইন দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
• ব্যবহারের আগের দিন স্ট্যু, ঝোল, সস দিয়ে রান্না করুন। রেফ্রিজারেটরে চর্বি জমে যায় এবং অপসারণ করা সহজ।

2. কোনটি ভাল: সিদ্ধ, বেক বা ভাজা?

অবাঞ্ছিত রান্নার পদ্ধতি

• ভাজা - পোড়া ভূত্বকের কালিতে কার্সিনোজেনিক বেনজপাইরিন থাকে। আপনি চর্বিহীন মাংস ব্যবহার করে বা অল্প সময়ের জন্য গ্রিল করে ঝুঁকি কমাতে পারেন।
• থুতুতে - ক্ষতিকারক পদার্থের গঠন এড়াতে, আপনাকে গরম করার উত্স থেকে পণ্যটিকে সর্বাধিক দূরত্বে রাখতে হবে।
• গভীর ভাজা - এটি কার্সিনোজেনিক হাইড্রোকার্বন এবং অন্যান্য পদার্থ তৈরি করে। প্রায়ই রান্নার তেল পরিবর্তন করুন।
• পানিতে ফুটিয়ে ভিটামিন ও খনিজ লবণ পানিতে চলে যায়। একটি ব্যতিক্রম যদি আপনি ঝোল বা স্যুপ রান্না করছেন।
• প্রেসার কুকারে স্টুইং এবং রান্নার ক্ষেত্রেও একই কথা। যদি তাপমাত্রা 100 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি হয় (এবং একটি প্রেসার কুকারে এটি 105 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বেড়ে যায়), ভিটামিনগুলি ধ্বংস হয়ে যায়।

রান্না করার আদর্শ উপায় হল 95 ডিগ্রি সেলসিয়াসে নরম বাষ্প। এটি সব খাবারের জন্য উপযুক্ত। পণ্যগুলি তাদের প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে এবং আরও ভালভাবে শোষিত হয়।

সত্য, এই ক্ষেত্রে আপনাকে ক্ষুধার্ত খাস্তা ভূত্বক ছেড়ে দিতে হবে।

একই পদ্ধতি ভাত এবং অন্যান্য খাদ্যশস্য রান্নার জন্য উপযুক্ত। এর জন্য একটি চালুনি ব্যবহার করুন।

3. ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য কি কি?

একটি সাধারণ ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্যের একটি উদাহরণ:

• সবজি - প্রতিটি খাবারে;
• এক ধরণের সিরিয়াল (ভাত, বুলগুর এবং অন্যান্য), রুটি - প্রতিদিন;
• তাজা ফল - দিনে অন্তত 4 বার;
• পনির, দুগ্ধজাত পণ্য - দিনে 1-2 বার;
• মাছ - সপ্তাহে 3 বার;
• legumes - সপ্তাহে 1-2 বার;
• ডিম - প্রতি সপ্তাহে 5 টুকরার বেশি নয়।

এই ধরণের ডায়েটকে আলাদা করা হয় যে ডায়েটে স্যাচুরেটেড ফ্যাট কম, জটিল কার্বোহাইড্রেট বেশি (ফল এবং শাকসবজি), উদ্ভিজ্জ প্রোটিন প্রাধান্য পায় (ভূমধ্যসাগরে উত্থিত সিরিয়াল এবং লেগুম), অনেক পণ্য যা এতে জন্মায় বা উৎপাদিত হয়। অঞ্চল (মাছ, জলপাই তেল, ওয়াইন)।

ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য কার্ডিওভাসকুলার রোগ এবং বিভিন্ন ধরনের ক্যান্সারের একটি ভাল প্রতিরোধ হিসাবে বিবেচিত হয়।ব্রোকলি, ব্রাসেলস স্প্রাউট, স্ট্রবেরি, ব্ল্যাকবেরি, আপেল, কিউই, গ্রিন টি এবং রসুনের গুঁড়োতে ক্যান্সার বিরোধী উপাদান পাওয়া যায়।