কেন আমেরিকানরা তাদের ডিম ধুয় এবং আমরা না?

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

মুরগির ডিম সর্বকালের অন্যতম জনপ্রিয় খাবার। এগুলি দুর্দান্ত স্বাদযুক্ত, স্বাস্থ্যকর, সস্তা এবং বিভিন্ন ধরণের খাবারে পাওয়া যায়। একই সময়ে, মুরগির ডিমে সালমোনেলোসিস সংক্রমণের বিপদ লুকিয়ে থাকে। আমরা আপনাকে বলব কিভাবে আপনি এই রোগ থেকে নিজেকে রক্ষা করতে পারেন।

আমেরিকান ডিম পরিষ্কার, কিন্তু আমাদের নয়. কেন তারা তাদের ধোয়া?

সালমোনেলোসিস হল সালমোনেলা ব্যাকটেরিয়া দ্বারা সৃষ্ট একটি তীব্র অন্ত্রের সংক্রমণ। সংক্রমণ সাধারণত সংক্রামিত প্রাণী থেকে খাদ্যের মাধ্যমে ঘটে: মাংস এবং মাংসের পণ্য, দুধ, ডিম।

সালমোনেলা জানার অনেক উপায় থাকলেও, মুরগির ডিম সবচেয়ে সাধারণ অপরাধী। অতএব, কিছু সহজ নিয়ম জানা এবং কঠোরভাবে অনুসরণ করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ যা আপনাকে এই ঝামেলা থেকে রক্ষা করবে।

প্রথমত, আপনাকে জানতে হবে যে সংক্রমণের বাহক ডিম নয়, পাড়ার মুরগি।

পোল্ট্রি ফার্মে তাদের ব্যাপক ভিড়, খারাপ জীবনযাত্রা এবং নিম্নমানের খাবার এই রোগের ব্যাপক বিস্তারের কারণ। তবে অসুস্থ মুরগির তাজা ডিমেও সালমোনেলা থাকে না। ব্যাকটেরিয়া শুধুমাত্র খোসার উপর পাওয়া যেতে পারে, বিশেষ করে যদি আপনি এটিতে মুরগির বিষ্ঠার চিহ্ন দেখতে পান। সুতরাং, ডিমের বিষয়বস্তুর পরিবর্তে শেলের সাথে যোগাযোগের ফলে সংক্রমণ প্রায়শই ঘটে।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, এই সমস্যাটি সহজভাবে সমাধান করা হয়েছিল: 1970-এর দশকের মাঝামাঝি থেকে, পোল্ট্রি খামারগুলিতে ডিমগুলি ধুয়ে একটি বিশেষ জীবাণুমুক্ত চিকিত্সা করা হয়েছে। যাইহোক, আসলে, এটি সঠিক বিপরীত প্রভাব হতে পারে। সাম্প্রতিক গবেষণা অনুসারে, আমেরিকান পোল্ট্রি খামারগুলিতে ডিম প্রক্রিয়াকরণের সময়, খোসার একটি বিশেষ প্রতিরক্ষামূলক স্তর লঙ্ঘন করা হয়, যা প্রকৃতি বিভিন্ন সংক্রমণের জন্য প্রাকৃতিক বাধা হিসাবে সরবরাহ করেছে।

ফলস্বরূপ, আমেরিকান ডিমগুলি সর্বদা খুব পরিষ্কার এবং সুন্দর, তবে আমাদের বা ইউরোপীয় ডিমগুলির তুলনায় অনেক কম সুরক্ষিত।

কিভাবে আপনি নিজেকে সালমোনেলোসিস থেকে রক্ষা করতে পারেন?

মুরগির ডিম কেনা, সংরক্ষণ এবং প্রস্তুত করার সময় কোন নিয়মগুলি অনুসরণ করা উচিত?

1. ডিম কেনার চেষ্টা করুন যেগুলি বিশাল পোল্ট্রি ফার্মে উত্পাদিত হয় না, তবে ছোট খামারে।
2. একটি ডিম নির্বাচন করার সময়, নিশ্চিত করুন যে এটি পরিষ্কার এবং খোসার ক্ষতি থেকে মুক্ত।
3. রেফ্রিজারেটরে ডিমগুলিকে একটি বিশেষ শেলফে সংরক্ষণ করুন, অন্যান্য খাবারের সাথে যোগাযোগ এড়িয়ে চলুন।
4. ডিম সংরক্ষণের বগি যতবার সম্ভব ধুয়ে ফেলতে হবে।
5. অবিলম্বে ব্যবহারের আগে (এবং আগে নয়), ডিমগুলি অবশ্যই উষ্ণ জল এবং সাবানে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে।
6. রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, সমস্ত শাঁস অবশ্যই সংগ্রহ করে ফেলে দিতে হবে এবং এর সংস্পর্শে থাকা বস্তুগুলি (ছুরি, কাটিং বোর্ড, কাজের পৃষ্ঠ) ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে।
7. হাত ধুতে!

এই সাধারণ নিয়মগুলি আপনাকে সালমোনেলোসিসের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করবে। কিন্তু আপনি যদি আপনার নিরাপত্তার ব্যাপারে 100% নিশ্চিত হতে চান, তাহলে আপনার জানা উচিত যে সালমোনেলা ঠান্ডার প্রতি প্রায় উদাসীন, বরং তাপ চিকিত্সার প্রতি সংবেদনশীল। এর মানে হল - কাঁচা কুসুম নেই, ডিম ফুটে উঠার মুহূর্ত থেকে কমপক্ষে 15-20 মিনিট রান্না করুন, ডিম দুই পাশে ভাজুন।

এই নিয়মগুলিকে অবহেলা করবেন না, যেহেতু সালমোনেলোসিস সত্যিই একটি খুব অপ্রীতিকর এবং সাধারণ সংক্রমণ যা যে কেউ পূরণ করতে পারে। গরমের সময় এবং ছুটির দিনে যখন আমাদের স্বাভাবিক খাদ্য ব্যাহত হয় তখন আপনার বিশেষভাবে সতর্ক হওয়া উচিত।