আমরা কি সত্যিই ভিটামিন বড়ি প্রয়োজন?

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

পুষ্টি বিশেষজ্ঞরা বলছেন, আমাদের নিয়মিত খাবারে সব ভিটামিনই রয়েছে। কিন্তু, ইন্ডাস্ট্রিয়াল নিউট্রিশনাল সাপ্লিমেন্ট কোম্পানীগুলো কীভাবে খাবারে প্রয়োজনীয় মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টের অভাব থাকে এবং পুষ্টির সম্পূরকই একমাত্র পরিত্রাণ হয় সে সম্পর্কে আকর্ষণীয় গল্প বলে। সৌভাগ্যবশত, অনেক গবেষণার পর, এই বিতর্ক এখন শেষ হয়েছে এবং আপনি পুরো সত্য জানতে পারবেন।

10 অক্টোবর, 2011-এ, মিনেসোটা বিশ্ববিদ্যালয়ের একটি পরীক্ষা শেষ হয়েছিল, যার ফলস্বরূপ দেখা গেছে যে মাল্টিভিটামিন গ্রহণকারী মহিলারা যারা নেননি তাদের তুলনায় তাদের মৃত্যুর ঝুঁকি বেশি ছিল। দুই দিন পরে, ক্লিভল্যান্ডের একটি ক্লিনিকে গবেষকরা দেখেছেন যে পুরুষরা অতিরিক্ত ভিটামিন ই গ্রহণ করেছেন তাদের প্রোস্টেট ক্যান্সারের ঝুঁকি বেড়েছে। ভিটামিনের জন্য কঠিন সপ্তাহ, তাই না?

এই ফলাফল নতুন কিছু ছিল না. আগের সাতটি গবেষণায় দেখা গেছে যে ভিটামিন সাপ্লিমেন্ট ক্যান্সার এবং হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়। যাইহোক, 2012 সালে, আমেরিকান জনসংখ্যার অর্ধেকেরও বেশি খাদ্যতালিকাগত সম্পূরক গ্রহণ করছিল। যাইহোক, একজন ব্যক্তি এখনও বিশ্বব্যাপী ভিটামিন আসক্তির উপর প্রভাব ফেলতে পারে।

লিনাস পলিং, 1901 সালে জন্মগ্রহণ করেন, তিনি রসায়নে নোবেল পুরস্কার এবং শান্তি পুরস্কারের প্রাপক, যা ভিটামিন বিজ্ঞানের ক্ষেত্রে তার গবেষণাকে উল্লেখযোগ্য করে তোলে। এটা অসম্ভাব্য যে তিনি সাধারণ মানুষের কাছে পরিচিত, কিন্তু তিনিই ভিটামিন সি জনপ্রিয় করেছিলেন। বিশ্বাস করে যে তিনি সমস্ত রোগের জন্য একটি অবিশ্বাস্য নিরাময় আবিষ্কার করেছেন, লিনাস পলিং প্রতিদিন ভিটামিন সি গ্রহণ করতে শুরু করেন। প্রথমে 3000 মিলিগ্রাম, তারপরে তিনি এই ডোজটি 10 বার, তারপর 20 বার বাড়িয়েছিলেন। তার সাক্ষাত্কারে তিনি বলেছিলেন: “আমি অনেক ভাল বোধ করছি। আমার মনে হচ্ছে আমি আবার জীবিত এবং সুস্থ হয়ে উঠলাম”। 1970 সালে, পলিং জনসাধারণকে প্রতিদিন কমপক্ষে 3,000 মিলিগ্রাম ভিটামিন সি গ্রহণ করার জন্য একটি লেখা প্রকাশ করেছিলেন, যা দৈনিক প্রয়োজনের প্রায় 50 গুণ। পলিং বিশ্বাস করতেন যে ভিটামিন সি এর পরিমাণ এতটাই ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে যে কয়েক বছরের মধ্যে সাধারণ সর্দি কেবল একটি ঐতিহাসিক সত্য হয়ে উঠবে।

1971 সালে "ভিটামিন সি. কোল্ডস অ্যান্ড ফ্লু" শিরোনামের পাউলিংয়ের বইটি প্রকাশিত হয়েছিল, যা কয়েক মিলিয়ন কপি বিক্রি হয়। ভিটামিন সি-এর বিক্রি দুই, তারপর তিন, তারপর চার গুণ বাড়ছে। ফার্মেসিগুলো চাহিদা পূরণ করতে পারে না। 1970-এর দশকের মাঝামাঝি, আনুমানিক 50 মিলিয়ন আমেরিকান ভিটামিন সি সম্পর্কে পলিং এর পরামর্শ অনুসরণ করছে।

স্বাভাবিকভাবেই, বাকি বিজ্ঞানীরা পলিং-এর মন্ত্রমুগ্ধকর ধারনা সম্পর্কে উৎসাহী ছিলেন না, তবে তাদের খণ্ডন এবং নিবন্ধগুলি ভিটামিন আসক্তিতে বিশেষ প্রভাব ফেলেনি। এবং যদিও স্বাধীন বিজ্ঞানীদের গবেষণায় পলিং এর ধারণার অযৌক্তিকতা এবং মূর্খতা দেখায়, তিনি এটি বিশ্বাস করতে অস্বীকার করেন এবং তার বক্তৃতা, বই এবং নিবন্ধগুলিতে ভিটামিন সি প্রচার করতে থাকেন। যখন একদিন, পলিং জনসমক্ষে সর্দি-কাশির সুস্পষ্ট উপসর্গ নিয়ে হাজির হন, তিনি বলেছিলেন যে তিনি অ্যালার্জিতে ভুগছিলেন।

এবং একটি টার্নিং পয়েন্ট ছিল. লিনাস পাউলিং এগিয়ে গেল। তিনি যুক্তি দিয়েছিলেন যে ভিটামিন সি শুধুমাত্র সর্দি প্রতিরোধ করতে পারে না - এটি ক্যান্সার নিরাময় করতে পারে। এছাড়াও, এটি আয়ু বাড়াতে পারে 110, এবং সম্ভবত 150 বছর।

ক্যান্সার রোগীরা তাদের সুস্থতার আশা করতে শুরু করেন। আরও বেশি সংখ্যক লোক পলিং এর পরীক্ষায় অংশগ্রহণ করতে চেয়েছিল। তার পরীক্ষা-নিরীক্ষায়, পলিং ক্যান্সার রোগীদের ভিটামিন সি-এর অতি-উচ্চ ডোজ দেন। আবার, স্বাধীন পরীক্ষায় দেখা যায় যে ভিটামিন সি ক্যান্সার নিরাময় করে না, পাউলিং তার গবেষণা চালিয়ে যান।

পলিং এগিয়ে গেল। তিনি যুক্তি দিতে শুরু করেন যে ভিটামিন সি, ভিটামিন এ, ভিটামিন ই, সেলেনিয়াম এবং বিটা-ক্যারোটিনের বড় মাত্রার সাথে গ্রহণ করলে, মানবজাতির পরিচিত প্রায় সমস্ত রোগ নিরাময় করতে পারে। 1994 সালে, গবেষণা শুরু হয়। 30,000 পুরুষ যারা দীর্ঘমেয়াদী ধূমপায়ী ছিলেন এবং ফুসফুসের ক্যান্সারের ঝুঁকি বেশি ছিল তাদের ভিটামিন এ এবং বিটা-ক্যারোটিন দেওয়া হয়েছিল।পরীক্ষার শেষে, ফলাফলগুলি হতাশাজনক ছিল: যারা ভিটামিন এ এবং বিটা-ক্যারোটিন বেশি মাত্রায় গ্রহণ করেন তাদের ক্যান্সার এবং হৃদরোগ 27% বেশি হয় যারা ভিটামিন গ্রহণ করেননি তাদের তুলনায়।

2007 সালে, ন্যাশনাল ক্যান্সার ইনস্টিটিউটের গবেষকরা 11,000 পুরুষের দিকে তাকালেন যারা মাল্টিভিটামিন গ্রহণ করেন এবং নেননি। যারা মাল্টিভিটামিন গ্রহণ করেছিল তাদের ক্যান্সারে মারা যাওয়ার সম্ভাবনা দ্বিগুণ ছিল।

10 অক্টোবর, 2011-এ, মিনেসোটা বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষকরা 40,000 বয়স্ক পুরুষ ও মহিলাদের মূল্যায়ন করেছেন এবং দেখেছেন যে যারা সম্পূরক মাল্টিভিটামিন গ্রহণ করেন তাদের মৃত্যুর হার বেশি ছিল। পুষ্টিকর পরিপূরক গ্রহণের সামান্য কারণ আছে, তাই না?

1980 সালের মে মাসে, একটি সাক্ষাত্কারের সময়, লিনাস পলিংকে জিজ্ঞাসা করা হয়েছিল, "ভিটামিন সি কি দীর্ঘমেয়াদী ব্যবহারের কোন সীমাবদ্ধতা বা পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া আছে?" পলিং এর উত্তর দৃঢ় এবং আত্মবিশ্বাসী ছিল: "না!"

সাত মাস পরে, তার স্ত্রী পেটের ক্যান্সারে মারা যান এবং 1994 সালে লিনাস পলিং প্রস্টেট ক্যান্সারে মারা যান। কাকতালীয়?