কীভাবে বাড়িতে সত্যিই সুস্বাদু পাফ পেস্ট্রি তৈরি করবেন

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

খামির এবং খামির-মুক্ত পাফ প্যাস্ট্রি রান্না করা খুব সহজ নয়, তবে এটি থেকে বেক করা যাদুকর হয়ে ওঠে। এটা অবশ্যই একটি চেষ্টা মূল্য.

পাফ পেস্ট্রি কি তৈরি করবেন

আপনার বাড়িতে তৈরি পাফ প্যাস্ট্রি সত্যিই সুস্বাদু করতে, প্রিমিয়াম ময়দা ব্যবহার করুন। এটি ব্যবহার করার আগে এটি sft নিশ্চিত করুন. অক্সিজেন দিয়ে পরিপূর্ণ ময়দা বেশি বাতাসযুক্ত পণ্য তৈরি করে।

ময়দার তরল উপাদান দুধ বা জল। দুধ বেকড জিনিসগুলিকে মিষ্টি করে, যখন জল ময়দাকে ইলাস্টিক করে। আপনি যদি সমঝোতা পছন্দ করেন তবে সমান অনুপাতে জল এবং দুধের মিশ্রণ ব্যবহার করুন।

দুধ এবং জল ডিমের কুসুম দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে: তারা ময়দাকে তুলতুলে করে তুলবে। 1 কাপ জল বা দুধ সমান ½ কাপ ফেটানো ডিমের কুসুম।

পাফ প্যাস্ট্রির বিশেষত্ব হল এটি তৈরি করতে আপনার প্রচুর মাখন বা মার্জারিন প্রয়োজন (আপনার স্বাদ অনুযায়ী বেছে নিন)। এই উপাদানগুলি ঘরের তাপমাত্রায় হওয়া উচিত। আপনি যদি এগুলি সরাসরি ফ্রিজ থেকে বের করেন তবে ময়দা ভেঙে যেতে পারে।

তদুপরি, মাখন বা মার্জারিন যত বেশি চর্বিযুক্ত, বেকড পণ্য তত বেশি কোমল।

খামির পাফ প্যাস্ট্রি কীভাবে তৈরি করবেন

এই ধরনের মালকড়ি ডেজার্টের জন্য আদর্শ: রোল, রোলস এবং ক্রসেন্টস। খামির দিয়ে বেকিং নরম, কোমল এবং খুব হালকা হতে দেখা যায়। মনোযোগ: অনুভূতি দ্বারা, ক্যালোরি সামগ্রী দ্বারা নয়!

উপকরণ

• 1 ½ চা চামচ শুকনো খামির
• চিনি 2 টেবিল চামচ;
• 1 ½ কাপ উষ্ণ দুধ;
• 1 ডিম;
• 4 কাপ ময়দা;
• গুঁড়ো দুধ 2 টেবিল চামচ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 4 টেবিল চামচ;
• 100 গ্রাম মাখন।

আপনি যদি চান, আপনি রেসিপিতে জল বা ডিমের কুসুমের জন্য দুধ এবং মার্জারিনের জন্য মাখন প্রতিস্থাপন করতে পারেন।

প্রস্তুতি

রেফ্রিজারেটর থেকে মাখন সরান। এক গ্লাস দুধে খামির এবং আধা চা চামচ চিনি দ্রবীভূত করুন। ফেনা প্রদর্শিত না হওয়া পর্যন্ত 10 মিনিট অপেক্ষা করুন। বাকি চিনি যোগ করুন, ডিমে বিট করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় 10-15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।

একটি পাত্রে ময়দা ঢেলে, একটি কূপ তৈরি করুন। এই বিষণ্নতায় দুধের গুঁড়া ঢালা, সেখানে উদ্ভিজ্জ তেল, খামির মিশ্রণ এবং দুধের অবশিষ্টাংশ যোগ করুন। ময়দা ভালো করে মাখিয়ে তোয়ালে দিয়ে ঢেকে দিন। 90 মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় ছেড়ে দিন, তারপরে আবার গুঁড়া করুন এবং এটি আরও এক ঘন্টার জন্য তৈরি করুন।

প্লাস্টিকের মোড়কের 2 টুকরার মধ্যে নরম করা মাখন রাখুন। 5 মিমি পুরু একটি স্তরে মাখন রোল করুন এবং 5-10 মিনিটের জন্য ফ্রিজারে রাখুন।

ময়দাটি 5-8 মিমি পুরু একটি স্তরে গড়িয়ে নিন। কেন্দ্রে প্রস্তুত মাখন রাখুন।

বিছানার কিনারা ভাঁজ করুন যাতে তেল ভিতরে থাকে।

ময়দাটিকে একটি লম্বা, 5-8 মিমি পুরু স্তরে গড়িয়ে নিন, সমান জোরে রোলিং পিনের উপর চাপ দিন। তেল সমানভাবে বিতরণ করা উচিত।

ময়দাটিকে মানসিকভাবে 3 ভাগে ভাগ করুন। এটি একটি সরু প্রান্ত থেকে ⅔ ভাঁজ করুন এবং বাকি ময়দা দিয়ে ঢেকে দিন। এটি 3 স্তরে ভাঁজ করা উচিত।

প্লাস্টিকের মোড়কে ময়দা মুড়ে ফ্রিজে 20 মিনিটের জন্য রাখুন। তারপরে আবার স্তরটি রোল আউট করুন, এটিকে 3 স্তরে ভাঁজ করুন এবং এটিকে আরও 20 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন। এই পদ্ধতিটি আরও 2-4 বার পুনরাবৃত্তি করুন।

কীভাবে খামির-মুক্ত পাফ পেস্ট্রি তৈরি করবেন

খামির-মুক্ত (খামিহীন) ময়দা অনেক দ্রুত প্রস্তুত করা হয়। এটি গরম ক্ষুধা, উদ্ভিজ্জ, মাংস এবং মাছের পাই, পেস্টি, পিজ্জার জন্য উপযুক্ত। আপনি এটি থেকে একটি ডেজার্টও তৈরি করতে পারেন, তবে শেখান যে এই জাতীয় পণ্যটি সমতল, পাতলা, খুব চূর্ণবিচূর্ণ হয়ে উঠবে।

উপকরণ

• 1 গ্লাস উষ্ণ জল;
• 1 চা চামচ চিনি
• 1 চা চামচ লবণ
• 1 ডিম;
• 1 টেবিল চামচ ভিনেগার
• 3 ½ কাপ ময়দা;
• 200 গ্রাম মাখন।

প্রস্তুতি

পানিতে লবণ ও চিনি গুলে নিন। ডিম এবং ভিনেগার যোগ করুন। ভালো করে নাড়ুন। ধীরে ধীরে ময়দা যোগ করুন এবং একটি ইলাস্টিক ময়দার মধ্যে মাখান। খামিরের ময়দার মতো একইভাবে এটি একটি স্তর এবং তেলে রোল করুন।

কীভাবে এবং কতটা ঘরে তৈরি পাফ প্যাস্ট্রি সংরক্ষণ করবেন

পাফ পেস্ট্রি 2-3 দিনের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।এটি ক্লিং ফিল্মে মোড়ানো এবং মাঝের তাকটিতে রাখা যথেষ্ট।

ময়দা ছয় মাস পর্যন্ত ফ্রিজে থাকবে। ডিফ্রস্ট করার পরে, এটি 24 ঘন্টার মধ্যে ব্যবহার করুন।

পাফ প্যাস্ট্রি থেকে কী রান্না করবেন

• পাফ পেস্ট্রি থেকে কী রান্না করবেন: 20টি দ্রুত এবং সুস্বাদু খাবার →
• 20টি আরও সহজ এবং সুস্বাদু পাফ প্যাস্ট্রি খাবার →
• হার্টে ভেজিটেবল টার্ট কিভাবে তৈরি করবেন →
• ডিমের সাথে সাধারণ পনির পাই →
• চায়ের জন্য কী রান্না করবেন: স্ট্রবেরি এবং ক্রিম পনির দিয়ে পাফ →