7টি সুস্বাদু লেগম্যান রেসিপি

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

ভেড়ার মাংস, গরুর মাংস বা টার্কির সাথে একটি হৃদয়গ্রাহী মধ্য এশিয়ান খাবারের সেরা সংস্করণ।

1. ল্যাগম্যান ক্লাসিক

উপকরণ

• 2 পেঁয়াজ;
• 3 গাজর;
• 1 মরিচ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 4 টেবিল চামচ;
• 700 গ্রাম মেষশাবক;
• 4 টমেটো;
• 2 গ্লাস জল;
• লবণ, চিনি, কালো মরিচ - স্বাদে;
• 5 আলু;
• 2 তেজপাতা;
• তুলসী, ডিল, পার্সলে এবং ধনেপাতার 2 টি স্প্রিগ;
• 400 গ্রাম ল্যাগম্যান নুডলস।

প্রস্তুতি

পেঁয়াজ, গাজর এবং মরিচ খোসা ছাড়িয়ে স্ট্রিপ করে কেটে নিন। ঘন দেয়াল সহ একটি প্রিহিটেড কড়াইতে তেল ঢালুন, প্রায় 2 মিনিট পর, পেঁয়াজ রাখুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। পেঁয়াজে গাজর এবং মরিচ যোগ করুন, নরম হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়ুন।

মাংসকে প্রায় 2 সেন্টিমিটার পুরু করে টুকরো টুকরো করে কেটে শাকসবজিতে যোগ করুন। মাংস খসখসে হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

মাংস এবং সবজিতে টমেটো যোগ করুন এবং প্রায় 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। জলে ঢালুন, লবণ, চিনি, কালো মরিচ যোগ করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে কড়াইটি ঢেকে দিন, তাপ কমিয়ে দিন এবং 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন।

আলু খোসা ছাড়ুন, ছোট কিউব করে কাটুন এবং কড়াইতে যোগ করুন। সবজি হয়ে গেলে তেজপাতা এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা ভেষজ যোগ করুন। এটা চোলাই যাক.

ফুটন্ত পানির পাত্রে নুডলস ডুবিয়ে প্রায় 10 মিনিট রান্না করুন। নুডুলস হয়ে গেলে বাটিতে রাখুন এবং মাংস এবং শাকসবজি যোগ করুন।

3টি সুস্বাদু এবং সাধারণ নুডল খাবার →

2. উজবেক ভাষায় লাগামান

উপকরণ

• গরুর মাংসের সজ্জা 300 গ্রাম;
• 1 পেঁয়াজ;
• 1 গাজর;
• উদ্ভিজ্জ তেল 3 টেবিল চামচ;
• লবনাক্ত;
• 1 সবুজ মূলা;
• 150 গ্রাম বাঁধাকপি;
• সবুজ সেলারি 2 ডালপালা;
• 1 মিষ্টি মরিচ;
• 1 টমেটো;
• 1 গরম মরিচ;
• ধনে কুচি ১ চা চামচ
• ½ চা চামচ শুকনো আডজিকা;
• 1 চা চামচ শুকনো পেপারিকা;
• 1 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট
• রসুনের 2 কোয়া;
• 2-3 গ্লাস জল;
• 400 গ্রাম ল্যাগম্যান নুডলস;
• ধনেপাতা, ডিল এবং পার্সলে 2 টি স্প্রিগ।

প্রস্তুতি

গরুর মাংসকে ছোট ছোট টুকরো (প্রায় 2 সেমি পুরু), গাজর কিউব করে এবং পেঁয়াজকে পাতলা স্ট্রিপে কাটুন। একটি কড়াইতে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন, সেখানে মাংস রাখুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। সামান্য লবণ। কড়াইতে পেঁয়াজ এবং গাজর যোগ করুন এবং প্রায় 5 মিনিটের জন্য ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।

সবুজ মূলা এবং বাঁধাকপি ছোট চৌকো করে কেটে নিন। সেলারি কেটে নিন। বেল মরিচ এবং টমেটো কিউব করে কেটে নিন এবং গরম মরিচ কেটে নিন।

পেঁয়াজ এবং গাজর বাদামী হয়ে গেলে তাতে গোলমরিচ এবং টমেটো দিন। 3 মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে ভাজুন। কড়াইতে শুকনো মশলা এবং টমেটো পেস্ট যোগ করুন। আরও 3-4 মিনিট রান্না করুন। রসুনটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং বাকি উপাদানগুলিতে পাঠান।

তারপর বাঁধাকপি, মুলা এবং সেলারি কড়াইতে রাখুন এবং নাড়ুন। জল দিয়ে সবকিছু ঢেকে রাখুন এবং মাঝারি আঁচে প্রায় 15 মিনিট রান্না করুন (সবজি ফুটানো উচিত নয়)। স্বাদের ঋতু।

একটি পৃথক সসপ্যানে জল ফুটান, এতে সামান্য লবণ যোগ করুন, নুডলস যোগ করুন এবং 10-15 মিনিট রান্না করুন। নুডলস প্রস্তুত হয়ে গেলে, প্লেটে রাখুন, উপরে ওয়াজা (সবজি সহ মাংস) এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

কীভাবে আসল পিলাফ রান্না করবেন: গোপনীয়তা এবং নিয়ম যা আপনি ছাড়া করতে পারবেন না →

3. উইঘুরে লাগামান

উপকরণ

• গরুর মাংস বা ভেড়ার মাংস 600 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল 3 টেবিল চামচ;
• লবনাক্ত;
• 1 পেঁয়াজ;
• 1 গাজর;
• 1-2 বেগুন;
• 3 টমেটো;
• 2-3 গোলমরিচ;
• Lagman জন্য মসলা - স্বাদ;
• স্বাদে রসুন;
• 400 গ্রাম ল্যাগম্যান নুডলস;
• 1 গ্লাস নুডল ঝোল;
• ধনেপাতা, ডিল এবং পার্সলে 2 টি স্প্রিগ।

প্রস্তুতি

মাংস কিউব করে কেটে নিন। একটি প্রিহিটেড কলড্রনে উদ্ভিজ্জ তেল ঢালুন, এতে মাংস রাখুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। স্বাদমতো লবণ দিয়ে সিজন করুন।

কিউব করে সবজি কাটুন। প্রথমে মাংসে পেঁয়াজ এবং গাজর যোগ করুন। তারপর কড়াইতে বেগুনগুলো দিন। তারপর টমেটো এবং গোলমরিচ যোগ করুন এবং নাড়ুন। ল্যাগম্যান সিজনিং এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন যোগ করুন।

একটি পৃথক সসপ্যানে জল ফুটান, এতে সামান্য লবণ যোগ করুন, নুডলস যোগ করুন এবং 10-15 মিনিট রান্না করুন।

শাকসবজির সাথে নুডলের ঝোল যোগ করুন। নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, প্রায় 20-30 মিনিট।

প্লেটে নুডলস সাজান, মাংস এবং শাকসবজি যোগ করুন। ভেষজগুলি সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং উপরে ছিটিয়ে দিন।

10টি আশ্চর্যজনক গরুর মাংসের খাবার →

4. শুকরের মাংস সঙ্গে Lagman

উপকরণ

• 500 গ্রাম শুয়োরের মাংস;
• উদ্ভিজ্জ তেল 3 টেবিল চামচ;
• 1 পেঁয়াজ;
• 2 গাজর;
• 1 গোলমরিচ;
• ½ সবুজ মূলা;
• 2 টমেটো;
• 1 চিমটি জিরা;
• 3 গ্লাস জল;
• 2 আলু;
• লবনাক্ত;
• 200 গ্রাম ল্যাগম্যান নুডলস;
• পার্সলে, ডিল, সবুজ পেঁয়াজ - স্বাদে;
• রসুনের 2 কোয়া।

প্রস্তুতি

মাংস ছোট কিউব করে কেটে নিন। একটি কড়াই বা পুরু দেয়াল সহ একটি সসপ্যান প্রিহিট করুন, তেল ঢালা, মাংস যোগ করুন। মাঝারি আঁচে প্রায় 25 মিনিট রান্না করুন।

পেঁয়াজকে অর্ধেক রিং করে কেটে মাংসে যোগ করুন। গাজরগুলিকে কিউব করে কেটে নিন, একটি কড়াইতে রাখুন এবং নাড়ুন। মরিচও কিউব করে কাটুন এবং বাকি উপাদানগুলিতে পাঠান। মূলা পিষে একটি কড়াইতে রাখুন। আলোড়ন.

ফুটন্ত জল দিয়ে টমেটো স্ক্যাল্ড করুন, তাদের থেকে চামড়া সরান, ছোট কিউব করে কেটে নিন এবং কড়াইতে সবজি যোগ করুন।

জল সিদ্ধ করে একটি কড়াইতে ঢেলে দিন। একটি মর্টার মধ্যে জিরা চূর্ণ এবং জল যোগ করুন. একটি ঢাকনা দিয়ে কড়াইটি বন্ধ করুন এবং মাংস এবং শাকসবজি 40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন।

আলু খোসা ছাড়ুন, ছোট কিউব করে কেটে নিন এবং মাংস এবং সবজি হয়ে গেলে যোগ করুন। আরও 10-15 মিনিট রান্না করুন। স্বাদমতো লবণ দিয়ে সিজন করুন।

একটি পৃথক সসপ্যানে জল ফুটান, সামান্য লবণ যোগ করুন, এতে নুডলস দিন এবং 10-15 মিনিট রান্না করুন। ভেষজ এবং রসুন সূক্ষ্মভাবে কাটা। প্লেটে সমাপ্ত নুডলস সাজান, শাকসবজি দিয়ে মাংস যোগ করুন এবং ভেষজ এবং রসুন দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

শুয়োরের মাংস দিয়ে কী রান্না করবেন: জেমি অলিভারের 10টি আসল রেসিপি →

5. টার্কি সঙ্গে Lagman খাদ্যতালিকাগত

উপকরণ

• 1 কেজি টার্কি;
• উদ্ভিজ্জ তেল 3 টেবিল চামচ;
• 4 টমেটো;
• 2 পেঁয়াজ;
• 2 গাজর;
• 1 গোলমরিচ;
• 200 গ্রাম কুমড়া;
• ডিল, পার্সলে এবং ধনেপাতার 4 টি স্প্রিগ;
• লবণ, মরিচ - স্বাদ;
• 1 কাপ টিনজাত বা সিদ্ধ লাল মটরশুটি
• 200 গ্রাম ল্যাগম্যান নুডলস।

প্রস্তুতি

টার্কিকে মাঝারি আকারের কিউব করে কাটুন (প্রায় 3 সেমি)। একটি প্রিহিটেড কড়াইতে তেল ঢালুন, মাংস যোগ করুন এবং সাদা হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

টমেটো এবং পেঁয়াজ কিউব করে কাটুন, টার্কিতে যোগ করুন এবং 5-10 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

একটি মোটা গ্রাটারে গাজর গ্রেট করুন, বেল মরিচ স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন এবং কুমড়াটি ছোট টুকরো করে কেটে নিন। একটি কড়াইতে সবকিছু রাখুন এবং 5 মিনিটের জন্য ভাজুন।

ভেষজগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং বাকি উপাদানগুলিতে যোগ করুন। প্রায় 45 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন। শেষে মটরশুটি যোগ করুন।

ফুটন্ত জলে নুডলস রাখুন এবং প্রায় 10 মিনিট রান্না করুন। নুডুলস হয়ে গেলে বাটিতে রাখুন এবং মাংস এবং শাকসবজি যোগ করুন।

কিভাবে সবজি দিয়ে নুডুলস রান্না করবেন →

6. মাল্টিকুকারে ল্যাগম্যান

উপকরণ

• গরুর মাংসের সজ্জা 700 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল 3 টেবিল চামচ;
• 1 পেঁয়াজ;
• 3 টমেটো;
• 2 গাজর;
• 2 আলু;
• 1 গোলমরিচ;
• স্থল মিষ্টি পেপারিকা, কালো মরিচ, লবণ - স্বাদে;
• রসুনের 2 কোয়া;
• 1 গ্লাস জল;
• ডিল বা পার্সলে 1 গুচ্ছ;
• 200 গ্রাম ল্যাগম্যান নুডলস।

প্রস্তুতি

মাংস ছোট কিউব করে কেটে মাল্টিকুকার বাটিতে রাখুন। উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। "ফ্রাই" মোড চালু করুন (15-20 মিনিট) এবং ঢাকনা বন্ধ করুন। মেশানোর জন্য কয়েকবার খুলুন।

পেঁয়াজকে অর্ধেক রিং করে কাটুন, টমেটো কিউব করে কেটে নিন। রান্না শেষ হওয়ার 5 মিনিট আগে, এগুলি মাংসে যোগ করুন, নাড়ুন এবং ভাজুন।

গাজর, আলু, গোলমরিচ কিউব করে কেটে একটি ধীর কুকারে রাখুন। পেপারিকা, কালো মরিচ, লবণ এবং রসুন যোগ করুন। গরম পানিতে ঢেলে নাড়ুন। 45-50 মিনিটের জন্য "নির্বাপণ" মোড চালু করুন।

ভেষজগুলো সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। ওয়াজা প্রস্তুত হয়ে গেলে, ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

নুডলস ফুটন্ত জলে ফেলে দিন এবং 10-15 মিনিট রান্না করুন। প্লেটে সবজি সহ প্রস্তুত নুডুলস এবং মাংস রাখুন।

আপনার পছন্দের 10টি খাবার যা মাল্টিকুকারে রান্না করা আরও সুবিধাজনক →

7. কোভুর্মা লগমান

উপকরণ

• গরুর মাংস 350 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল 3 টেবিল চামচ;
• 1 গ্লাস জল;
• 1 পেঁয়াজ;
• রসুনের 3 কোয়া;
• লবনাক্ত;
• 1 গাজর;
• 1 গোলমরিচ;
• 1 মরিচ মরিচ;
• মাটি ধনে - স্বাদ;
• 2 টমেটো;
• 1 মুঠো অ্যাসপারাগাস মটরশুটি
• 1 চা চামচ টমেটো পেস্ট
• ২ টি ডিম;
• 400 গ্রাম ল্যাগম্যান নুডলস;
• ডিল, পার্সলে এবং ধনেপাতার 4 টি স্প্রিগ।

প্রস্তুতি

গরুর মাংসকে ছোট ছোট কিউব করে কাটুন (কিউব যত সূক্ষ্ম হবে, মাংস তত দ্রুত হবে)। একটি প্রিহিটেড কড়াইতে তেল ঢেলে মাংস দিন এবং বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। জলে ঢালুন এবং গরুর মাংস নরম না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন (15-20 মিনিট)।

পেঁয়াজকে অর্ধেক রিং করে কেটে নিন এবং রসুন কেটে নিন। এগুলি মাংসে যোগ করুন এবং পেঁয়াজ সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। স্বাদমতো লবণ দিয়ে সিজন করুন।

গাজর, বেল মরিচ এবং কাঁচা মরিচ স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন এবং বাকি উপাদানগুলির সাথে রাখুন। ধনে যোগ করুন এবং ক্রমাগত নাড়তে আরও 15 মিনিট রান্না করুন।

টমেটো এবং অ্যাসপারাগাস মটরশুটি খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা না। টমেটো পেস্ট দিয়ে একটি কড়াইতে রাখুন।

ল্যাগম্যান নুডুলস সিদ্ধ করে ছেঁকে নিন। একটি পৃথক পাত্রে, ডিমগুলিকে বিট করুন এবং সেগুলি দিয়ে একটি অমলেট তৈরি করুন। ওয়াজাতে রেডিমেড নুডলস যোগ করুন, 15 মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে ভাজুন, ক্রমাগত নাড়ুন। অমলেটটি স্ট্রিপগুলিতে কাটুন এবং সেগুলিকে কড়াইতে যুক্ত করুন। আরও 5 মিনিট রান্না করুন, তারপরে কাটা ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

বোনাস: ঘরে তৈরি ল্যাগম্যান নুডলস

উপকরণ

• 400 গ্রাম গম বা বাকউইট আটা;
• 3 ডিমের কুসুম;
• ½ গ্লাস দুধ।

প্রস্তুতি

ময়দা চালনা করে তাতে কুসুম ও দুধ দিন এবং নুডল ময়দা মাখুন। প্রায় 15 মিনিটের জন্য পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। ময়দা যথেষ্ট ঠান্ডা হয়ে গেলে, 2 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।

রেফ্রিজারেটর থেকে ময়দা সরান, পাতলাভাবে রোল আউট এবং সংকীর্ণ রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা।

আপনি চাইলে কাটার পরিবর্তে নুডলস আঁকতে পারেন।

স্টোরেজ

আপনি যদি এখনই নুডলস ব্যবহার না করেন তবে সেগুলি শুকিয়ে নিন। ন্যাপকিন দিয়ে একটি সমতল পৃষ্ঠকে লাইন করুন এবং উপরে ময়দাযুক্ত নুডলস রাখুন। নিশ্চিত করুন যে স্ট্রিপগুলি একসাথে আটকে নেই: প্রতিটি আলাদাভাবে শুকানো উচিত। 20 মিনিটের জন্য ফাঁকা ছেড়ে দিন।

তারপরে এগুলিকে একটি ব্যাগে রাখুন এবং 5-7 দিনের বেশি রেফ্রিজারেটরে রাখুন। অথবা শুকনো নুডুলস তক্তার উপর রাখুন এবং ফ্রিজারে রাখুন। এই ফর্মে, এটি কয়েক মাস ধরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

ঘরের তাপমাত্রায় (এক মাসের বেশি নয়) নুডলস সংরক্ষণ করতে, খালিগুলিকে আরও বেশি সময় শুকানো দরকার - প্রায় এক দিন। এটি নুডলসকে শক্ত এবং ভঙ্গুর করে তুলবে।