আপনার ক্যাফেইন সংবেদনশীলতা আছে কিনা এবং এটি সম্পর্কে কী করতে হবে তা কীভাবে জানবেন

2024 লেখক: Malcolm Clapton | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 03:48

ক্যাফেইন সংবেদনশীলতা নিজেকে এক কাপ দুর্দান্ত, ভালভাবে তৈরি কফি অস্বীকার করার কারণ নয়। আপনাকে কেবল সমস্যাটি বুঝতে হবে এবং শস্যের বিভিন্ন ধরণের, তাদের প্রস্তুতির পদ্ধতি, পানীয়ের বিভিন্ন বৈচিত্র্যের ক্যাফিনের পরিমাণ এবং সেইসাথে তথাকথিত ডিক্যাফিনেটেড কফি সম্পর্কে আরও জানতে হবে। আমরা এই সব সম্পর্কে কথা হবে.

সতর্কতা: যদি আপনার ডাক্তার আপনাকে কোনো ধরনের ক্যাফিন সেবন করতে কঠোরভাবে নিষেধ করে থাকেন, তাহলে এই নিবন্ধটি পড়বেন না! শুধু বন্ধ এবং ভুলে যান.

বেশিরভাগ মানুষই ক্যাফেইনের প্রতি সাধারনভাবে প্রতিক্রিয়া দেখায়: তারা শুধু এক ধরনের উত্থান, উদ্দীপনা অনুভব করে। এটি সেলুলার স্তরে ক্যাফিনের ক্রিয়াকলাপের কারণে: এটি অস্থায়ীভাবে অ্যাডেনোসিনকে অবরুদ্ধ করে, নিউরনগুলিকে নিষ্ক্রিয় করে।

শরীরের দৃষ্টিকোণ থেকে, কফি একটি দরকারী জিনিস, যদি আপনি এটি অপব্যবহার না। এটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয় উপাদানে সমৃদ্ধ, এটি উত্পাদনশীলতা বাড়ায় এবং প্রাণবন্ততা বাড়ায়। সত্য, আমরা সঠিকভাবে প্রস্তুত কফি সম্পর্কে কথা বলছি, অতিরিক্ত ভাজা নয়, মানের মটরশুটি থেকে তৈরি।

যাইহোক, ক্যাফিনের প্রতি অতিসংবেদনশীল লোকদের একটি ছোট শতাংশ রয়েছে। এই অতি সংবেদনশীলতার সাধারণ লক্ষণ:

• অনিদ্রা,
• উদ্বেগ, নার্ভাসনেস,
• কার্ডিওপালমাস,
• পেট খারাপ,
• অনৈচ্ছিক পেশী সংকোচন, খিঁচুনি,
• মূত্রবর্ধক (মূত্রবর্ধক) প্রভাব, ডিহাইড্রেশন।

কফিতে আসলে কত ক্যাফেইন আছে

অ্যালকোহলের মাত্রার মতোই, বিভিন্ন পানীয়তে ক্যাফিনের পরিমাণ (এবং একই রকমের ভিন্নতায়ও) ভিন্ন:

রোবাস্তা	140-200 মিলিগ্রাম ক্যাফিন প্রতি মাঝারি কাপ (170 গ্রাম)
আরবিকা	প্রতি 170 গ্রাম ক্যাফিন 40-60 মিলিগ্রাম
আরবিকা এবং এক্সেলসা (মিশ্রিত)	প্রতি 170 গ্রাম ক্যাফিন 40-60 মিলিগ্রাম
এসপ্রেসো নিয়মিত	প্রতি 30 গ্রাম ক্যাফেইন 30-50 মিলিগ্রাম
গরম কফি	40-100 মিলিগ্রাম ক্যাফিন প্রতি 170 গ্রাম
ক্যাফেইনবিহীন কফি	170-200 গ্রাম প্রতি 3-16 মিলিগ্রাম ক্যাফিন
কোকো	170-200 গ্রামের জন্য 10-15 মিলিগ্রাম
গাঢ় গরম চকোলেট	50-100 মিলিগ্রাম প্রতি 170 গ্রাম
দুধ গরম চকোলেট	30-50 মিলিগ্রাম প্রতি 170 গ্রাম
কোকা-কোলা, পেপসি, মাউন্টেন ডিউ	170-200 গ্রামের জন্য 20-26 মিলিগ্রাম
সবুজ চা	170-200 গ্রামের জন্য 12-30 মিলিগ্রাম
কালো চা	170-200 গ্রামের জন্য 40-60 মিলিগ্রাম

»

এগুলি গড় এবং নির্দিষ্ট চা, চকোলেট বা নির্দিষ্ট কফি বিনের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য নয়।

ক্যাফিন সবসময় দায়ী?

অনেক লোক যারা কফি পান করার পরে অপ্রীতিকর উপসর্গগুলি অনুভব করে তারা 100% নিশ্চিত যে ক্যাফিনই কারণ। যাইহোক, এই সবসময় তা হয় না। কফিতে অন্যান্য পদার্থ রয়েছে যা একটি নির্দিষ্ট প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। আপনার শরীর যদি সত্যিই খাঁটি ক্যাফেইনের প্রতি প্রতিক্রিয়া দেখায়, তাহলে এক কাপ শক্তিশালী কালো চা, এক বোতল কোলা, চকলেট এবং কিছু অন্যান্য পণ্যের পরে আপনার একই লক্ষণগুলি পর্যবেক্ষণ করা উচিত। যদি এটি না হয়, তাহলে ক্যাফেইন সমস্যা নয়।

আরেকটি পরীক্ষা হল ডেক্যাফ কফি। যদি এটিতে আপনার প্রতিক্রিয়াটি স্বাভাবিকের মতোই হয় তবে এটি আবার কিছু অন্যান্য উপাদানে রয়েছে।

যদি ক্যাফেইন না হয়, তাহলে কি?

নিজেই, কফি সম্পূর্ণরূপে নিরীহ। কিন্তু যখন শস্যগুলি ভাজা শুরু হয়, তখন তাদের মধ্যে কিছু রাসায়নিক যৌগ উপস্থিত হয় যা প্রত্যাখ্যান করতে পারে এবং একটি নির্দিষ্ট গোষ্ঠীর লোকেদের উপরে তালিকাভুক্ত লক্ষণগুলি দেখা দিতে পারে। খুব শক্তিশালী ভাজা মটরশুটি (বিশেষত তেল এবং শর্করা) এর মধ্যে থাকা উপাদানগুলির গঠনকে ধ্বংস করে এবং কিছু লোক কেবল এই কফি পান করতে পারে না।

এছাড়াও, একটি নিম্নমানের পণ্যের সমস্যা রয়েছে: স্টোরেজ অবস্থার লঙ্ঘন, অত্যধিক আর্দ্রতা ইত্যাদি। এই ক্ষেত্রে, হিংস্র প্রতিক্রিয়াশীল জীব একেবারে সঠিক।

কৃত্রিম এবং প্রাকৃতিক decaffeinating

আপনার ক্যাফেইন গ্রহণ কমানোর সবচেয়ে সহজ উপায় হল বিশেষ ডিক্যাফিনেটেড কফি পান করা বা বিশেষ জাতের জন্য বেছে নেওয়া। প্রথম ক্ষেত্রে, ক্যাফিনের অংশ রাসায়নিক উপায়ে হ্রাস করা হয়; দ্বিতীয়টিতে, কফি এমন বিভিন্ন ধরণের মটরশুটি থেকে তৈরি করা হয় যাতে এই পদার্থটি ন্যূনতম থাকে।

কি decaffeinating হয়

এই প্রক্রিয়াটি নির্দয় গুজব এবং বিভিন্ন গুজব দ্বারা বেষ্টিত: "কিন্তু এখনও সেখানে ক্যাফিন রয়েছে, আমাদের ভাইকে বোকা বানানো হচ্ছে!"

প্রকৃতপক্ষে, সমস্ত রাসায়নিক অপারেশনের পরেও, কিছু ক্যাফেইন থেকে যায়। কিন্তু তা নগণ্য, ন্যূনতম। আমেরিকান মান অনুসারে, ডিক্যাফিনেটেড একটি পানীয় যা থেকে 97% ক্যাফিন সরানো হয়েছে। ইউরোপীয় মান অনুযায়ী, কফি বিনের মোট ভরের 99, 92% অবশ্যই ডিক্যাফিনেটেড হতে হবে।

সাধারণভাবে, এই কফিতে কোলা, চকোলেট বা গ্রিন টি থেকে কম ক্যাফেইন থাকে।

কিভাবে এই প্রক্রিয়া সঞ্চালিত হয়

"প্রাকৃতিক ডিক্যাফিনেশন" শব্দটি বরং সন্দেহজনক। শস্যগুলি প্রথমে আধা ঘন্টার জন্য বাষ্পীভূত হয় এবং তারপরে বিশেষ রাসায়নিক মিশ্রণ (মিথিলিন ক্লোরাইড, ইথাইল অ্যাসিটেট) দিয়ে প্রায় 10 ঘন্টার জন্য বেশ কয়েকবার চিকিত্সা করা হয়। তারপরে এটি আবার বাষ্পীভূত হয় এবং আরও 10 ঘন্টার জন্য রসায়ন ছাড়াই শুকানো হয়।

একটি বিকল্প পদ্ধতিও আছে, এটি সত্যিই প্রকৃতির কাছাকাছি। এই পদ্ধতিটি সুইজারল্যান্ডে উদ্ভাবিত এবং পেটেন্ট করা হয়েছিল: এখানে কোনও রাসায়নিক ব্যবহার করা হয় না, শুধুমাত্র জল এবং একটি কাঠকয়লা ফিল্টার। যাইহোক, সুইস পদ্ধতিটি অত্যন্ত ব্যয়বহুল এবং জটিল, তাই প্রতিটি কোম্পানি এই ধরনের ডিক্যাফিনেশন বহন করতে পারে না। অন্যান্য মূর্তিতে, কার্বন মনোক্সাইড, ট্রাইগ্লিসারাইড এবং 300 বায়ুমণ্ডল পর্যন্ত চাপ প্রক্রিয়াকরণের জন্য ব্যবহৃত হয়।

বিশেষ জাত

উপরে উল্লিখিত হিসাবে, কিছু কফি স্বাভাবিকভাবেই কম ক্যাফিন ধারণ করে। তাই কখনও কখনও তাদের ডিক্যাফিনেটেডদের সাথে তুলনা করা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, ভিয়েতনামী কফিতে নিয়মিত কফির তুলনায় 70% কম ক্যাফিন রয়েছে এবং স্বাদ এবং গন্ধ সংরক্ষণ করা হয়। সাধারণভাবে, এই দিকে সক্রিয় উন্নয়ন এবং গবেষণা চলছে: সম্ভবত সেই দিন বেশি দূরে নয় যখন আমরা 0% ক্যাফিন সহ জেনেটিক্যালি মডিফাইড কফি পান করব।

কয়েকটি চূড়ান্ত টিপস

1. কফি নির্বাচন করার সময়, গাঢ় মটরশুটি অগ্রাধিকার দিন: তাদের কম ক্যাফিন আছে।
2. ফুটন্ত জল দিয়ে কফি তৈরি করবেন না, তবে কেবল গরম জল (উদাহরণস্বরূপ, একটি ফরাসি প্রেসে)।
3. ওয়েল, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, কম সোডা, তাত্ক্ষণিক কোকো পান করুন, চকোলেট এবং অন্যান্য ক্যাফিনযুক্ত বিপদগুলি অতিরিক্ত খাবেন না। সবচেয়ে সুস্বাদু এবং সবচেয়ে পছন্দের জন্য আপনার ক্যাফিনের সীমা ছেড়ে দেওয়া ভাল: এক কাপ চমৎকার, উচ্চ-মানের কফির জন্য!